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国人到北平游览，都要寻找一两只水烟袋带回去

当纪念品呢！

广州有一种水烟袋，烟嘴特长，故名“仙鹤腿”。这种水烟袋是专

门给使唤奴婢的大户人家使用的。早年广东蓄婢之风，极为普遍，豪

门巨室固然是侍婢成群，就是一般普通人家，养上几个婢女，也是所在

多有，所以一般人听歌、斗酒、赌博、谈心，装水烟的工作，就成了绰约

两髻的丫环雏婢的必修课了。这种水烟袋，可以从稍远的地方，递过

来吸食，既可以无碍宾主之间款接洽谈，如果有不愿人知的背人秘语，

也可避免被婢女们听了传扬开去。仙鹤脚水烟袋的形式除了嘴长身

短，跟京式苏式水烟袋有别外，两旁各有一只矮胖烟盒，烟丝容量可多

一倍。日前在民俗文物展览会场，看觅有几只水烟袋在会场陈列，独

缺仙鹤腿式样的，我想现在香港古老书香人家，或许还有收藏这种老

古董呢！

笔者幼年时节，看《儿女英雄传》说部，看到安龙媒在淮安的茶馆

里，正在东瞧西望，忽然觉得有一截冰凉挺硬的东西，往他嘴里直杵，

当时吓了一跳，再一留神，敢情是一个形同乞丐卖水烟的，隔着几张茶

桌，宛若银龙觅洞般，把一只长烟嘴，愣往嘴边塞了过来。文字写得非

常传神，仙鹤脚水烟袋的嘴，已经够长了，隔了几张茶桌，都能把烟袋

嘴伸过来，似乎写得太玄了点。哪知抗战胜利那年，苏北光复，笔者奉

派到苏北里下河兴化、泰县、东台一带公干，偶然在泰县北门外一家茶

馆喝茶，听康国华说评书。

与我同去的陈仲馨兄，他是本乡本土人，对于当地串茶馆零食的

小贩，都极熟识。落坐不久，突然一只天外飞来的水烟袋伸向他的嘴

边，他居然受之泰然地连吸了好几袋，我仔细端详了那只老迈年高的

水烟袋，烟袋嘴如同照相机的三角架，抻之即长，缩之则短，水烟袋上

东补一块红铜，西焊几滴锡珠，百孔千疮，记龄至少是花甲了。那位卖

水烟的人长相如何不谈，一顶棕色破毡帽，身穿一件老羊皮的大坎肩，

沾满油泥又黑又亮，所用纸媒子短而且粗，不用嘴吹，手指一弹，立刻

点燃。当时我想这个手法如能学会，京剧有耍火彩的地方，火折子一

晃就烧，松香随时起火，要耍什么样的火彩，立刻就能表现出来，那多

有趣。

说评书的说到有“扣子”地方，就算一段，立刻停说打转（书场里要

钱叫打转），卖水烟的立刻走过来敬烟，大概抽上三五次，辱次三两筒，

终场所费还不到半包烟卷钱呢！那次苏北之行，没想到居然还能一开

眼界，看到了这种古老抽水烟的动作，可算眼福不浅。据说当年江东

才子杨云史的续配徐夫人有一只慈禧太后御用水烟袋，而她吸烟的姿

势妙曼俨雅，更博得当时使节团各位公使夫人的称赞，可惜这个风度

修娉的镜头未能留下照片，听听前辈们的描述，只有徒殷结想而已。

水烟袋各省制造的式样，固然不同，就是吸水烟所用的烟丝，也是

五花八门。北方抽的烟丝有两种：一种叫“锭子”，是冀东一带产品，一

种叫“潮烟”，是否广东潮州产品虽不敢说，可是确实是南方运来的可

以断言。这种潮烟斤半一包，烟丝细而且于，扎久成块，打开纸包要先

拿下几块，放在小瓷盆里，上面盖上一块湿布让它回润，才能吸用。有

人把鲜陈皮、鲜橘皮，或是柠檬文旦皮，撕几小块跟潮烟一同闷上半

天，烟香果香，糅合一起，自然入口更觉馥郁，道地北平土著，吃不惯潮

烟，他们把锭子掺上点兰花籽，倒也清逸渑润。福建的皮丝烟在抽水

烟的人来说，可算烟中隽品，甚至南人客居此地，仍旧不忘托人到福州

带几包丹风牌皮丝烟来抽，只要是抽福建皮丝烟的，十之八九是江浙

一带的人。也有人认为抽皮丝烟容易生痰，他们把兰州的“青条”加上

点杭州香奇来抽，不但增香助燃，抑且味薄而淡