第83章 熬虾油(第2/2 页)

让孩子们把龙虾脑袋集到一处，她准备熬虾油。

……

熬制虾油它能够将虾的鲜美精华浓缩在油中，

为菜肴增添浓郁的海洋风味。

使用虾头来熬制虾油，不仅能够充分利用食材，减少浪费，还能制作出颜色金黄、香气扑鼻的高品质调味料。

这正好能将虾头废物利用。

这次的虾头因为已经蒸过，所以熬虾油可能味道不好。

傅颐然叮嘱自己，下次处理小龙虾的时候，要记得把虾头取下来，备用。

将姜切片，葱姜可以去腥增香，现在只有姜片也聊胜于无。

锅中倒入少量油，油是庙里的库存，一小罐猪油，是黎嫣从保育院一路逃荒带着的。

油热后放入虾头，小火慢慢煸炒。

“滋啦滋啦。”

虾头富含水分，在油锅里噼啪作响。

这个过程需要耐心，目的是让虾头中的水分逐渐蒸发，同时释放出虾的鲜味。

待虾头变红且略微焦黄时，加入姜片，继续小火煸炒，直到香味四溢。

这时，再加一小勺猪油倒入锅中，转中火，让油温逐渐升高。

随着油温上升，虾头中的鲜味会被进一步提取到油中，油色也会渐渐变为诱人的金黄色。

调至最小火，保持微沸状态，慢炖约30分钟。

期间需不时搅拌，防止底部糊锅，同时也能使油色更均匀。

熬制完成后，傅颐然用细筛或纱布过滤掉虾头和杂质。

让清澈的虾油流入干净的容器中。

等待冷却后，虾油会变得更加清澈，色泽诱人。

用虾头熬制的虾油，拌面简直一绝。

熬出来的虾油味道好极了，金黄色的虾油散发着浓郁的香气，让人忍不住想要尝上一口。

傅颐然将熬好的虾油分在小罐子里，递给了眼巴巴等待的孩子们。

孩子们兴奋地接过罐子，小心翼翼地打开盖子，一股鲜美的香气扑鼻而来。

他们捧着虾油，顿时脸上露出了惊喜的表情。

“太好吃了！这是我从没吃过的美味！”

“姐姐，你真是太厉害了！你是怎么想到用这个水虫子的头来做这么好吃的东西的？”

孩子们围着傅颐然，七嘴八舌地夸赞着。