当丫鬟的第十一天(第2/2 页)

菜。

凉菜四道，热菜八道，再加一道汤。

姜棠只做过八个菜，这回多加四道菜，还要顾及到所有人的口味，可不容易。

别的人都好说，就是顾见山爱吃甜的，不吃辣的，估计也不爱酸的，得做一个纯甜口的菜。

姜棠想到了一道好菜，火山飘雪。

再来一道双皮奶，这么多人有两道甜的就行了。

上回做的梅菜扣肉永宁侯爱吃，这个孙大娘也会做，交给她们就行。凉菜再加一道凉拌笋丝，一道油炸小黄鱼就成了。

炖菜是咸鸭蛋黄狮子头，最里面是一整个鸭蛋黄，外头是猪肉馅儿。肉馅儿也有讲究，可不单单是猪肉。瘦猪肉和芋头拌在一起，芋泥软糯，用瘦肉不会那么油腻，攒好丸子之后先下锅过油炸，炸的金黄再红烧。

红烧的时候不忘放一块猪头肉，几个鸡蛋，再来两根小辣椒，正好猪头肉一会儿做凉菜。

孙大娘觉得这菜准好吃，用的都是好东西，又是炸又是炖的，一会儿她们可以用这个汤拌饭吃。

鱼做的是醋熘鱼片，酸咸口的，底味是醋和酸豆角煨出来的酸味，鱼让李大娘切成薄片，裹上生粉，烫一下就成。

这样鱼片最嫩滑，送过来的清江鱼肉多刺少，剩下的鱼骨和鱼头留下炖汤。

虾做的是油焖大虾，虾背打开挑出虾线，也是先炸过，虾脚都炸酥了，再一焖，小火慢慢煨着，里里外外都入味。

再加两道陆锦瑶爱吃的菜，谁让陆锦瑶是她顶头上司。陆锦瑶还是爱吃酸的，醋溜白菜和酸豆角炒蘑菇丁，都是下饭菜。

还得来两道郑氏爱吃的，谁让郑氏出手最大方，巧的是郑氏也爱吃酸的，不过得弄些软烂的。

姜棠蒸了鸡蛋羹，这个最好做，想要嫩一点滑一点就用温水，再倒点牛奶。不想那么多泡就用细纱布过滤一遍。

鸡蛋羹不是重点，重点是浇头。

干贝肉和酸豆角丁，前者有嚼劲，后者能调味，正好中和了鸡蛋羹的嫩。

郑氏也爱吃鱼，虽然酸菜鱼做过两次，但爱吃好吃就行。

一桌菜就备齐了。

一共忙活了一个