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先说原材料：除了碗碗菜中必不可少的肉片、油汆豆腐、粉条、白菜等常用主菜外，花粒棒用膏汤烩菜，而且膏汤是用老母鸡的骨架子文火慢炖吊出来的，不知这厮吊膏汤时加了什么佐料，鸡汤浓香雪白如同牛奶一般，远远闻去就有一种穿透力极强的香味。

另外还有一味辅菜———“牛肉丸子”。这才是花粒棒的碗碗菜不同凡响之处。别小看这几粒毫不起眼的丸子，一般的碗碗菜是根本不加丸子的。常言道：君子谋道，小人谋食。花粒棒别出心裁，在碗碗菜里加上这么一两粒硕大的丸子，立马就显出实惠和厚道来，意义自然不比寻常。

说是“牛肉丸子”，却是用红高粱面炸制而成，跟牛肉一点关系都没有，只是因为该丸子个儿大粒圆、色如牛肉，嚼到嘴里筋道不说还极有嚼劲儿，口感如牛肉，故而有此雅称。

其他饭庄菜馆刚开始跟着一品香学样儿，照葫芦画瓢也在烩菜里加牛肉丸子，结果碗碗菜的成本一下就上去了，三个大钱一碗稳亏不赚，因为他们用的是真正的牛肉做丸子。为此，这些饭庄的勺勺客们没少挨东家的臭骂。

几个勺勺客急了，出血本把花粒棒请到翠香楼喝花酒、打水炮，吃饱喝足玩爽之后，花粒棒才吞吞吐吐告诉实情。原来所谓的牛肉丸子是用红高粱面制成的，怪不得红红的呈肉色。几个勺勺客以为得到了真传，兴冲冲回去试验。回去一试，丸子果然做成了，口感也相当不错，跟一品香的味道几乎没什么差别。可就有一样致命的弱点，他们制成的丸子下不得汤锅。一旦下锅经热汤一煮立马散黄儿，好好一锅烩菜即刻变成一锅高粱面焖菜粥。

于是勺勺客们又低三下四的请花粒棒吃花酒、打水炮。花粒棒挤牙膏似的今天告诉他们炸丸子的油温要六成热、明天告诉他们丸子炸出后要风干晾透、后天再说高粱面要用半烫面的、要不就是完颜山的红高粱最好。

他说的这些都是内行话，那些勺勺客们一听就懂，每一次都似乎捅破了窗户纸，回回都似乎离成功只有一步之遥，可就是不得要领。

勺勺客们慢慢地也就悟出来了：花粒棒前面说的都是实情，但这狗日的肯定留了一手，绝对有一样最关键的门道没有点破。反过头来再一想：操妈妈的，花粒棒又不是傻鸟，教会徒弟饿死师傅，能全告诉你？给你点拨这么多已经算是仁至义尽了。　想透了这一层，大伙也便死心塌地了：不能再缠着花粒棒学艺了，只能靠自己琢磨丸子里面的窍道。

那 段时间里，那些饭庄菜馆天天往外倒丸子烩菜喂猪。半年功夫下来，这些饭庄实在赔不起了，只好改行做油糕面条包子馄饨之类的生意。

等事情消停下来，花粒棒轻蔑的笑骂道：“老话说得好，‘成不成、喝几盅’。操妈妈的，老子十二岁就扛着勺勺跟师傅学艺，给师娘提尿盆就提了三年。手艺学到后又给师傅白干了三年，整整六年的功夫才把这点门道摸清楚，你们请了几顿酒就想从老子这里掏出底细绝活儿，世上哪有恁便宜的事情？”

为常人所不能为，即所谓的“绝活儿”，仅凭高粱丸子一项，花粒棒便可称为身怀绝技。

至于烩菜的工艺，花粒棒的要求就更严格了。例如：烩菜前先要用油干煸底料，待煸出香味后再将底料打出，碗碗菜中你绝见不到底料的影子；油汆豆腐要皮焦里嫩，而且要用斜刀片开；肉片要巴掌大、一指厚；还有主料的下锅顺序等等………这些玩意儿说破了显得非常简单、一文不值，但他要不说，你永远也猜不透他这样做的目的。

就这样，青狐桥一街八巷的碗碗菜馆全都转行做了其他营生，只剩下一品香一枝独秀，生意的火爆就勿庸赘言了。

慢慢地，无论南来北往的客人还是本地老客，进了门必先大喊一嗓子：“花掌柜的，老子又来吃你狗日的拿手菜了。”

花粒棒也不谦逊，闻声从传菜的窗口里面探出头来笑骂道：“嘿嘿———来得正是时候，老子昨晚跑马飚了一碗怂水，还热着哩，正好给你来碗怂水烩毬毛。”

然后两人便隔着窗子胡吹乱谝。他说：东村鸡生凤，南庄马变牛，六月天里裹皮猴；你道：瓦楞上宜栽树，阴沟里好撑船，裆里虱子能驾辕。

吹牛不上税、说谎不掏钱，不是为了显谁能，纯粹图了个热闹。　慢慢地，老客们便渐渐忘了这家掌柜的姓甚名谁了，只认一品香的花粒棒，花粒棒便是一品香。

旧时小吃行当因利润不大，挣得是起早贪黑的辛苦钱，因此也被称为“勤行”。勤行有句老嗑儿：山潮不如水潮，水潮不如