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筑的城市。地势奇绝，民风骁勇，曾屡屡演绎战争奇迹。60多年前，飞临重庆上空的日军面对着这座他们在侵华战争中无法靠近的中国城市，只能将一串串炸弹投向浓雾下的神秘之地。

尹明善：弹痕累累，当时的川盐银行，现在叫重庆饭店，墙壁上像碟子那么大的弹坑，机关炮的弹坑还在。那个顶楼被炸了一半。所以，日本人的轰炸，他们的炮弹、炸弹在我心目中留下了非常深的印象。

尹明善于1938年出生在战火中的重庆，到今天，他已经在这个城市中生活了68年。作为一个68岁的老人，尹明善的个体生命见证了重庆最为重要的两段历史：从1938年开始的重庆大轰炸到1997年的重庆直辖，这是一座城市的生死裂变与脱胎换骨。时间上，刚好接近中国传统历法中又一个甲子年。

1982年，中央电视台在《话说长江》中，拍下了当时的重庆城。除了抗战时期留下的那些黑白影像，这是重庆城在它的历史中被人用彩色活动影像第一次完整、系统地记录下来。人们在影片中看到的这座英雄之城，坐落于长江上游特有的山地中；街市、道路、房子奇迹般地镶嵌在难以开凿的坚硬山岩间，四周弥漫着来自亘古的雾气；人物带着地域和祖先赋与他们的表情和姿态。这一年；尹明善44岁。

第十三集 水火山城（2）

尹明善（重庆力帆集团董事长）：要么爬山，要么涉水，从小就爬坡上坎。好个重庆城，山高路不平，当我们在两岁、三岁蹒跚学步的时候，就在梯坎上爬上爬下，没有平原上那么优越，他们走起路来没那么难，十来岁就可以骑自行车，可以跑得很快，我们这里全靠两条腿。重庆人的打拼精神，我想某种程度上是我们这种山城，这种江城，还有那些码头工人、搬运工人遗留给我们的。

1982年，重庆人卢作孚当年从川江上运来的工厂，已在重庆扎下根来，一些战时的兵工厂在近半个世纪的变革中开始转型，它们带来中国摩托车工业的狂潮，这股潮流后来孕育出新的城市英雄。

10年后的1992年，尹明善靠微薄的资金办起了只有9个人的企业。此时，他已经54岁。凭着一股韧劲，敲敲打打中，尹明善竟然生产出了中国自己的摩托车发动机，由此带来事业的转机。

10余年后，尹明善已经传奇般地拥有一个属于自己的巨型企业——力帆集团。这是世界上最大的摩托车生产企业之一，拥有数十亿元的年销售额和世界范围内的市场与工厂。对于已经68岁的尹明善来说，生活永远都只是开始。今天，他已开发出自己的新型汽车产品。

现在，速度感是这个城市最重要的表情之一。它与重庆人千百年凝炼出的禀性生动地吻合起来，从根本上讲，重庆人急促、快捷的言行都源于险山恶浪中的一个个生死瞬间。

这是尹明善眼中的重庆，一座个性强悍的城市。60多年中，它有着令人难以想象的巨变和不变。巨变仅在瞬间，不变的则是沿袭了千百年的传统。

苏兴蓉（重庆“苏大姐”火锅饮食文化有限公司董事长）：这种好些，真的这种好些，我还是认得货的。闻起来气味都不一般，你如果吃的话，随便吃一颗都是麻的，但是这个绝对要闻起来很香才行。

58岁的苏兴蓉是重庆“苏大姐”火锅饮食文化有限公司的老板。虽然已是企业的董事长，她仍然保持着亲自到市场选购原料的习惯。1997年以前，苏兴蓉的火锅店只是小本经营，重庆直辖后，城市和客源的发展使她一下子拥有了5家大型火锅酒楼和全国的200多家连锁店。

火锅是源于重庆的一种美食，它的主料是辣椒、花椒、姜蒜、牛油一类的猛料，主食为牛和猪的下水，辛辣火爆。它最初并不是美食，而是旧时的船夫舵工们与风浪搏斗时壮行的食物。或许是因为带着历史地域和重庆人的性情，它在这里历久不衰，到今天，已发展成为一项重要的产业。

向文利（苏兴蓉女儿）：这里就是我们1997年过后才开的一家店，开的一家老店。

在苏家，做火锅生意是一个传统。女儿向文利继承了母亲独到的调制火锅的手艺和经营方法。

尽管生意已做得很大，母女俩仍然时常亲自动手调制火锅，这是苏家传统的手艺。

除了经营自家的火锅酒楼，苏兴蓉要做的另一件事是向别人传授火锅调制技术。1992年，从工厂下岗的苏兴蓉重拾祖传的火锅手艺时，只有摆在街边的几张桌椅。9年前，生意日渐红火的苏兴蓉开始义务向别人传授火锅调制技术，她希