第40部分(第2/4 页)
和白鱼从厨房里抱过来的食品中挑出两只和面用的大陶盆出来,再用一只茶碗做为标准,开始配比各种材料。
肖起准备做的是酥皮式的派皮,所以面团也要分成两种分开揉。首先是水皮,肖起先筛出大约三碗茶碗分量的甜麦粉,倒进陶盆里;然后加大半碗凝固成雪白的猪油,与一碗清水一碗羊奶,最后撒进一小撮盐提味。(周部以2渔业和珍珠产业为主,很难寻到牛,因而在安置下来后,竹子只能勉强托行商买了几只黄羊。)然后连陶盆一并交给小桃搅拌均匀。
然后是酥皮,趁着小桃揉水皮的间隙,肖起往另一只陶盆里筛入同样分量的面粉,只是这次不加水,只加上满满两大碗的猪油,放在一旁,等着小桃揉好了水皮那团面,再来揉酥皮这头的。
而肖起自己,则开始抱过装满欢果果肉的小瓷盆,开始准备果馅起来。
()好看的txt电子书
倒出一半的果肉在一只木钵里,用两只肌肉使不上力的手握住木杵慢慢捣碎,真到完全变成黄澄澄的一堆香甜果泥,翻入另一只小瓷盆里,加入一大杯蜂蜜,和些许的盐,拿着木勺拌匀。
许久没有这么做活了,虽然并不是什么要紧的大动作,肖起的额头上还是起了一层薄薄的汗;白鱼见状赶紧上前递了一方手帕在肖起手里,肖起侧脸冲白鱼微微一点头,顺手接过手帕擦去脸上的汗迹,搁在桌上,然后让白鱼收拾走多余的器皿腾出一半的桌面,用干净的白布细细擦干净了。抓起一小把面粉撒在桌面上,然后让小桃把揉好的水皮放在铺过面粉的那一半用擀面棍将面团擀成大约手指厚的长方形。
再将酥皮也擀成差不多的开关大小,铺到水皮上面。横着将长方形的面皮像叠棉袄一样,最左边的四分之一面皮往右折;最右边的四分之一面皮向左折,然后从正中外对折。
再用擀面杖继续擀成之前的大小,再继续折叠。再重复两次之后,得到的就是肖起想要的果派派皮了。
肖起满意的看着小桃的手艺,拿出之前那把小刀,将完成的面皮擀成大约只三毫米厚的薄片,从中切开,又找出一只比面盆稍小的椭圆形浅口青铜盘子,盘子边缘大约两指厚还不到。肖起在青铜盘子内先撒上一点点的干面粉,然后将槁骨腐肉面皮铺在青铜盘子上,在面皮贴着盘子的边缘盘沿稍稍多出一些的位置用小刀将多余的面皮削掉。
然后将拌好的欢果蜂蜜果泥全都倒进盘内的面皮里,均匀的铺出厚厚一层,再不慌不忙的将预留的另外一半欢果果肉块儿,一块一块的在果泥面上整齐的摆好。
最后将剩余的一半面皮用小刀切成一厘米左右宽的面条,留出三条,其他的像编竹子篾条一样一上一下编成一个平面,然后盖在盘子里的最面上,也用小刀将一圈多余出来的面皮都削掉。最后把先前留出的三条面条像女孩编辫子一样编好,将青铜盘子的盘沿用木勺将铺好的面皮涂上一点水,围着边缘将编织好的面条摆上一个漂亮的圈。
最后在小碗里磕上一枚鸡蛋,打匀,用干净的新毛笔沾着鸡蛋液在果派表面涂上一层。再拖小桃交给家中唯一会使用烤炉的竹子开炉烤上小半个时辰,大约四五十分钟就差不多了。
又是碗碟,又是毛笔面粉的折腾了满桌,肖起偷偷吐了吐舌头有些羞赧的将善后的工作丢给了白鱼收拾,就杵着拐杖跟脚的慢慢悠悠缀在小桃的后头也往烤炉的方向去了。
灰白的烤炉,高高的烟囱,还有黑乎乎的木柴浓烟,肖起怀念的抛开拐杖就地坐在了初夏嫩绿满地的草丛里:要是小黑也在就好了,他也一定很爱吃新点心的。
“少爷,您是不是累到了,奴婢这就让人端椅子来,您可不能坐地上呢!”嘴竹子站在一处学着看火候的小桃回头一望,顿时急吼吼的冲上前想要将肖起扶起来,可惜肖起到底是个大男人,他自己不愿意配合,小桃这小矮个一个人可扶不动他。
倒是竹子看出来了肖起不在愿意起来,赶忙扒下自己身上的外衣折了几折,在肖起的坐处旁边垫好了,丢出一句“冒犯了。”也不等肖起的回答就俯身轻松将肖起抱起转放到铺好的衣服上,憨憨的咧嘴露出一个笑容来:“这样就没关系了吧?小桃你别总叫唤,少爷爱清静的。”
小桃娇嗔的撅嘴,“可是医官说了的,这里是河地,地上潮气重的很,少爷沾了潮气以后手脚会常常痛的!”语气格外认真的强调着,自家主子不尊医嘱。
竹子微不可察的皱了皱眉:“小桃,这家中……谁才是主子。”明明是一句疑问的话,竹子却是用了非常严厉的语气说出来,
本章未完,点击下一页继续。