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我第二道菜做的是青椒肉丝，第三道菜是炒鸡丁。我有些手忙脚乱，热油气和紧张让我的额头浸出了密密的汗珠，艾之琳拿过一张湿毛巾不进地在我的额头和脸上擦拭汗水。当三鲜汤的味道弥满了整套房间时，朱光辉回来了，我们在厨房就听到了他的赞叹声，他走到厨房的桌前，看见桌上的四菜一汤，俯下身去闻闻，高兴地说：“不错，今天可以吃到正宗的川菜了，什么时候我也来学学。”�

“那你就该给阿非开三份月薪了，三个学生哩。”艾之琳对朱光辉说。�

“莫好意思，朱哥。其实我不会做什么菜的，凑合着吃吧。”我说着将汤盛入一个不锈钢小盆。�

“饭焖好啦！非叔。”浩仔已是急不可耐。�

“开饭吧，我可是饿了！”朱光辉一边说一边从冰箱里往外拿啤酒。�

“好辣呀！”浩仔吃第一口菜后就嘘嘘地吹着气，赶紧喝了口高橙饮料。艾之琳和朱光辉却是赞不绝口。�

“其实广东菜也很有特色，都说吃在广州，只是粤菜价格太贵了，一道海鲜动辄上千元。”我说。�

“也有说吃在成都的。”朱光辉说，“川菜和粤菜都是中国最著名的菜系，你看深圳的酒楼，川菜和粤菜缺一不可。你们川菜有刺激性，而粤菜以酸甜、青淡为主，还有生猛海鲜啦。不过国际上川菜要比粤菜名气大一些。”�

“四川人出国的远没有广东人多，川菜却遍布全球每个有华人的地方。”艾之琳说，“这就说明川菜还是略胜一筹。”�

“其实川菜不仅仅是麻辣味，这是个误会，只是这两种味道要突出一些，但仔细品尝里面的味道还是很细腻丰富的。”我说，“川菜是个大菜系，复杂深奥得很。”�

“什么是川菜的代表呢？”艾之琳问。�

这下倒把我难住了，作为四川人只知道川菜以麻辣味为主，但什么是代表，我却确实不知道，我想了想莫棱两可地说：“大概是火锅吧。”�

“火锅！”朱光辉兴致很高地说，“早就知道四川火锅了。我在北京吃过火锅，就是涮羊肉，大白菜之类的，没味儿。八八年到成都，朋友请我们几个广东人去吃火锅，我们还没走进火锅厅就呛得直咳嗽，进去一看简直把我们吓坏了，锅里浮得全是鲜红的辣椒！不敢吃啦！但只要你吃了第一口，你就有第二口、第三口，吃了第一次，就有第二次、第三次。真是怪啦，川味火锅就象鸦片似的会上瘾，一段时间不吃就不舒服，菜多得不得了。深圳有川味火锅店，好象味道不太对，价格也太高了。”�

“其实火锅最先是那些小商贩、船夫、挑夫走贩因流动性大生活不便，才将所有佐料熬在一锅里，所有的菜煮在里面，不登大雅之堂的，最先叫麻辣烫――最简易的，最原始的火锅。”我解释说。�

“好象那个可口可乐饮料最初也是在偶然的机会中胡乱弄出来的，现在却成了世界第一大饮料公司。”艾之琳说。�

“这情况有点象王朔的小说和崔健的摇滚乐，刚开始都被认为是不登大雅大堂，不健康的东西，现在却吸引着最多的观众和听众。”我引伸了一下，“骂他们俗实际上是在骂读者俗。”�“你说谁？”朱光辉居然还不知道这两个人。�

“这两个人是中国当代一部分青年的灵魂工程师，思想代言人。我最喜欢他们两个，一个破，一个立，也是我们中国‘闲散阶层委员会’中最杰出的代表，我要是当了总统，非让他们当文化部长不可。”我还想说下去，艾之琳却问我：“阿非，你会做火锅吗？什么时候给我们准备一次火锅怎么样？我也学学，我还没有吃过正宗的川味火锅哩。”�

“没问题！在四川，火锅店密布于大街小巷，我同学就在家乡开了家火锅店，我常去，很内行的。”我说。�

“你把阿非看成什么人了？别人是家庭教师，又不是保姆。做火锅很麻烦的。”朱光辉笑着说。�

“所以我说要给阿非几份薪水。”艾之琳说，朱光辉却笑而不答。�

“我要吃嘛！好久没吃了嘛！”浩仔去踢了朱光辉一脚，朱光辉就笑着说：“阿非就再辛苦一下啦。”�

“没关系。反正有时也是闲着，只要佐料正宗，其它都没有问题。”我心里也有些怀念那味道了，我掐指一算，至少有两月没吃过火锅了。�

“那就定在周末吧，到时候会有朋友来。”朱光辉高兴地说，“我也有很久没吃了，那东西不提还没事，一提起来就让人流口水。”�

身材敦实的朱光辉是没法喝酒的