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餐与优惠券便是这种“觅价”策略的体现，主营鸡肉的特点又进一步促进他们采取“觅价”策略。

为什么年夜饭这么贵

除夕，到一家饭店订了两桌年夜饭，七大姑八大姨坐在一起，团团圆圆，有说有笑，甚是开心。饭后结账，老婆责问饭价为何这么贵，经她提醒，才发觉的确比平时贵得不是一点点。无独有偶，各地年夜饭是普遍金贵。据报道，南宁市霁霖阁一桌“龙象生辉宴”，价格高达99999元。有人认为这只是商家拿来炒作的“噱头”；也有人认为近10万元一桌的年夜饭，潜移默化中助长了整个社会的奢侈之风，不值得提倡；还有人认为“天价”与高价年夜饭，是饭店宰客。甚至还有资深厨师长出来揭露年夜饭暴利内幕：“蔬菜、肉、点心都不值钱，200多元全部搞定，一桌菜却收800多元！”“不标品质、规格、分量，菜名再好看都是假的，老板把用料一锁定，起码斩你2/3。”

林肯说过：“你能一时欺骗所有的人，也能永远欺骗一个人，但你不可能永远欺骗所有的人。”同样，在年夜饭问题上，“顾客一时被宰是可能的，但不可能年年岁岁长时间被宰”。年夜饭年年岁岁价相似的现实，说明此现象不是暴利与宰客那么简单，那么支持年年岁岁的高价年夜饭的经济规律到底是什么呢？

这还得从影响需求与供应竞争的角度找原因。平常老百姓一年到头忙忙碌碌，年夜时分，大部分人都想与家人在一起吃吃饭，聊聊天。你这样想，我这样想，饭店的厨师与工作人员也是这么想。年夜时分，与家人团圆的吸引力增加，有的饭店关门大吉；有的饭店即使没有停业，也有部分员工从岗位上撤离。就算不撤离的员工，多多少少“身在曹营，心在汉”，老板想留人在饭店，又想不提高年夜当天的工资，难度一般说来会比平时大得多。部分饭店停业、部分员工撤离、部分人员提高报酬，这三股力量均会减少饭店年夜饭的供应。

再来看需求。这些年来，随着改革开放，经济发展，人均收入增加，人们的生活水平日益提高。人均收入低时，一般家庭吃不起饭店饭，年夜时，一家老小蜷缩在家里，买淘烧洗多人分工合作，不也快哉。人一旦富起来，享受性要求也就提高了，各人忙忙碌碌一年，好不容易聚集在一起，又要买菜，又要淘洗，又要烧菜，吃完还得再洗，已然没了当年的兴致与乐趣。再说，又不是天天上饭店，也不是上不起，于是乎，许多家庭都加入到饭店订吃年夜饭的行列。

另外，仅仅几天的需求激增，饭店不可能投入新的设备，增加人员，以增加饭菜的供应。传统佳节使得投入饭店的资源减少，年夜饭市场供应减少，而需求又一时激增，在供求夹击之下，年夜饭价格水涨船高也就自然而然、天经地义了。

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为什么月饼黄牛年年都有

每到中秋佳节，一般家庭都要忙着赏月亮吃月饼。不止此也，中秋节之前，还忙碌着另一批人。在几家五星酒店前经常能够见到他们的身影，他们坐在板凳上，持有“回收月饼票”的牌子，不时有路人向他们询问、买卖月饼票。很明显，他们便是月饼黄牛，依靠倒买倒卖月饼票赚钱。

月饼黄牛与春节期间的车票黄牛，可谓“野火烧不尽，春风吹又生”，“年年岁岁价相似”。春节期间，回家过年的人流量激增，政府又人为控制车票价格，给了黄牛党赚取车票差价的空间。但月饼生产厂家可没有控制月饼票价格，为何也会引来黄牛党，而且年年如此？

黄牛回收的月饼票价与商家品牌和购回票的数量有关，品牌高档的，数量较多的，回收价格较高，反之反是。比如笔者所在地区，有两家酒店的月饼颇受欢迎，这两家的月饼票价就大大高于其他酒店。比如你一次卖给黄牛2张票，只能卖到折；如果你一次卖给黄牛20张，你就可以卖到折。平均而言，黄牛回收价格约是票面价格的4折，卖出价格约是票面价格的7折，中间的3折差价，便是黄牛们的酬劳。

对于卖者而言，单位发放的票太多，或者别人赠送的票太多，自己用不了，过期更是一文不值，还不如卖给黄牛党，虽然价格低了点。对于买者而言，到商场去买，不能打到7折，同样的月饼，便宜点也好。对于黄牛、卖者与买者而言，既然均有利可图，这个倒买倒卖市场便形成了。

黄牛回收的月饼票往往多于卖掉的，据媒体报道，这些“烂”在黄牛手中的票，最后都有生产厂家兜底，厂家回收的价格约是票面价格的5折。对黄牛而言，回收来的票打4折，卖价至少是5折，还不