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质和氨基酸转化酶、还原酶、氧化酶、过氧化酶、淀粉酶等酶类。还有有机酸类、乙酰胆碱、维生素A 、B 1 、B 2 、B 6 、C 、D 、K 、尼克酸、泛酸、叶酸,生物素及铜、铁等微量元素。从智力饮食的五大营养素来看,蜂蜜是一种天然的健脑益智佳品。但对于少年儿童最好不要食用蜂乳、蜂王浆及其制剂,因为它们所含的激素类成分较多。其中促进性腺激素会导致儿童性早熟,故不宜食用。
10、蔬菜和水果。
蔬菜水果中含有丰富的矿物质和维生素及叶酸等。对健脑均有益。
健康补贴——推荐两款益脑菜谱
(一)首乌鸡丁
材料:何首乌20 克,公鸡1 只,冬笋10 克,鲜椒15 克。
调料:酱油6 克,料酒10克,味精10 克,淀粉15 克,盐少许。
做法
1。将何首乌用砂锅或铝锅煮30 分钟,去渣留汁备用。2。公鸡拔去毛,洗净,去骨切丁,放入碗中,上浆待用。
3。冬笋、鲜椒切丁。
4。坐锅烧油,将浆好的鸡肉丁下油锅余炸,熟后倒入漏勺待用。
5。锅底留油,加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁,迅速颠炒,勾芡后盛盘食用。
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健康直通车(3)
功效:前人有“无虚不作眩”之说。本道菜中之何首乌性温味甘,是补肝肾、益精血之良品。公鸡肉营养丰富,有益气、开胃、助阳等多种医疗辅助作用。因此,本道菜是精血亏损、中气虚弱息者所致的头晕目眩、心悸失眠、神经衰弱、肢体麻木、视物昏花、迎风流泪、耳鸣等症的首选食疗法。
(二)核桃鱼托
材料:鱼肉200 克,刀切馒头200 克,核桃肉100 克。
调料:香菜15 克,葱姜未1克,干淀粉15 克,细盐3 克,花生油500 克(实耗50 克),鸡蛋3 个,黄酒15 克,味精2 克。
做法
1。将鱼肉去皮去骨,用刀斩成细茸,放在碗里,加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉,拌匀上劲,制成鱼馅。
2。将核桃肉放在碗内,加沸水使浸泡5 分钟后取出,用小竹签刮去其外皮,吹干水分,放入温油锅中炸熟。
3。刀切馒头切成5 厘米长、3 厘米宽、厘米厚的长方
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