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第42章 红烧肉(第1/3 页)

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42.红烧肉

“……”顾凯彻底服了宁羽洛。

这么多人,都是他亲手买断来的,什么性格他清楚的很。

这些人都是有点手艺或者绝学的,他平日里都不敢压制的太过,没想到今天不过三两句话,就让宁羽洛给折腾服了,居然各个去争最打杂的配菜组。

“算你们聪明,配菜,是身为一个合格厨师最基础的工作。”宁羽洛点点头,“菜都不知道怎么搭配,怎么能做出好吃的饭菜?”

众人心悦诚服地点头。的确,他们要学的是全新的菜系,和他们以前学到的东西没什么关系,甚至要全部忘掉。

就拿早上的包子来说吧。他们吃过的都是厚厚的皮,小小的馅料,谁也没觉得这东西有多好吃。可换了薄皮后,味道整个大改变,变成了美味。

有些东西,改变就是这么简单,但是没有人指出这一步,根本发现不了。说来说去,就是眼界和思想的桎梏。

宁羽洛拿出一张菜单,这是他刚才在桌子上写好的。本来还能列出更多,不过顾凯说的东西他也确实心动。

“每天的菜肴不能像过去一样糊弄。学院里的学生都是需要大量体力支撑训练的,保证他们的体力是最基础的。”宁羽洛看着自己手上的菜单,“每天都三种荤菜,四种素菜,三种半荤半素。”

十道菜,足够众人忙活了,也足够变换不同的搭配,让两百人有就餐上的选择。

“十道菜今天来不及了吧?”不但顾凯皱眉,众人也都犯难。

“确实。”宁羽洛光顾了翻信息器,忘了很多荤菜都是需要时间来烹制的。不过他刚刚立了威,自然不能这么快自己给自己拆台。“今天是试营业,菜品不需要太多,再加上一些小吃好了。”

“小吃?你是说……”

宁羽洛指指食堂的窗口,“这些地方分成三块,每天的主食饭菜占一半窗口,也就是三个。剩下的三个窗口,两个是风味小吃,一个是凉菜。”

“这么复杂啊?”

“不复杂,这才能最大程度的防止浪费,分门别类,防止吃到自己不爱吃的口味。”

“也行。”顾家对宁羽洛一切都没意见,反正是试运行。到时合适,他就把这一套搬到他的店铺去。

“来来,抽签,我们今天第一次试行合作制,希望能尽快磨合好。”宁羽洛啪啪手,拿出他当主厨时候的架势,“菜单已经准备好了,配菜组开始行动。”

宁羽洛所说的配菜可不是将准备好的菜搭配起来,而是从一开始的选材就开始的。选材,洗菜,等刀工组处理好,再进行配菜,是个从始至终跟进的小组,也是宁羽洛最看好的小组。

几年前他就是从这个职位一点点爬起来的。

五队人很快就抽签好,拿到配菜组的人一阵欢呼,也让顾凯一阵无语。

宁羽洛的菜单除了写菜名,也标注了需要的食材和注意事项,这难不倒这群老手,很快食材就选择好了。

清洗后刀工组接手,除了一开始宁羽洛叮嘱了一下,剩余都不用他操心。

在配菜组和刀工组忙活的同时,汤品组和白案组也都开始了行动。

昨天的担担面受到了好评,索性今天白案组除了米饭和馒头外,又做了担担面。

不过宁羽洛还给他们一个甜头,两个风味小吃窗口单独由白案组负责,这让这一组人喜出望外。

单独负责两个窗口,就代表他们将会有很多新菜可以学习。

汤品组算是最轻松的一组了,他们现在学习的汤品简单,除了宁羽洛特制的汤草肉汤外,就剩下南瓜茸粥这一种了。宁羽洛索性让他们负责凉菜和饮料,免得这群人四处围观其他组。

唯一可以参观学习的就是配菜组了,忙活完自己的一套,剩下的就是站在一边悠闲地听宁羽洛讲炒菜要领了。其他组只能忙活自己的,抽空支棱着听两耳朵。

一时间原本最不被看好的小组成了众人羡慕嫉妒恨的中心。

一个多小时在忙忙碌碌中很快就过去了。

“快来人了,大家最后再准备一下。”顾凯叮嘱着。

很快众人就蜂拥进了食堂,早上吃的饭太爽了,让众人回味无穷,以至于上课很久才从回味着中缓过神来,所以今天挨各个老师骂的人也是特别的多。

“快让我进去,看看今天吃什么?”

“别挤别挤啊,我今天可是挨了骂的,让我先看看!”

“挨骂有什么新鲜的,我

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