第四二四章 围猎结束(第2/2 页)
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白日的较艺结束，此时已是表演时间，祁焱带着众人都已经分主次落座，开始欣赏起乐舞。
此时的君臣众人都是十分放松的，而跟他们的轻松惬意相比，膳房简直就是忙得热火朝天。二品以上的官员们的菜单都是由舒锦拟定跟制作的，因为是单人独席，所以菜色并不需要太多，也有许多人帮忙打着下手，但是既然是舒锦弄的菜色，自然是旁人不会的，所以还少不了她逐道工序把关。
山鸡洗净抹干，吊起风干，把调料放入鸡肚子里，将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定好鸡的形状；同鸡分量相同的粗盐炒热至微黄，放如瓦罐中，三分之一粗盐铺底，然后放入鸡，余下的粗盐倒入盖住鸡身。湿布盖住瓦罐口，慢火烧一个时辰。
因为山鸡瘦小，所以即便是一只整鸡也没有多少，用来做这道盐焗鸡刚好合适。
整只肘子用葱姜蒜桂皮八角等煮熟，冷却后剔骨，肉切片，但是皮不切断。锅中放油，化糖，放酱油盐，肘子放进去煮，然后大活收汤，边收汤边把汤汁浇在肘子上。到出锅时，肘子已经变色颜色红亮，最后的汤汁整个浇在肘子上。这样的一份东坡肘子可以算是二品官员桌上的主菜之一。
而一品以上官员，乃至皇帝的主菜，则是另一道舒锦上一世都没机会尝试做的好东西。(未完待续。)
ps：感谢的10个大币。
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