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原全晋会馆的飞刀削面就有三绝:快,每分钟能削出200根以上,令人头昏眼花;准,1。5米外放个玉盘,削面根根入内;奇,扮演者头顶面团双手舞削,更有脚踏在独轮车之上扮演,惊险壮观。在这场举世注目历时184天的盛会中,山西面食师傅为海内外游客展现着中国面食的共同魅力。所以,人们说:“吃刀削面是饱口福,看刀削面是饱眼福”。
关于刀削面有一个古老的传说:蒙古族人入主中原后,树立元朝。为避免汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规则10户用厨刀一把,切菜做饭轮番运用,用后再交回蒙古人保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被他人取走,老汉只好返回。在出蒙古人的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他随手捡起来揣在怀里。
回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,突然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉愤慨地说:“切不动就砍。”“砍”字提示了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”�
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