第86部分(第3/4 页)

味，如果说在一个顶级吃货的美食生涯中，没有品尝过这样的一块牛肉，又如果能够称得上顶级？

“赵师傅，你这个牛肉是哪个部位，总可以告诉我们吧。”穆义春开口问道。

“肋扇。”赵绅的回答很是简洁。

“那这么说来，新的美食是烤牛肉？”穆义春开口问道。（未完待续。。）

第二百一十六章　金戈铁甲

赵绅摇了摇头，他并不准备制作烤牛肉，烤牛肉的外在味道太过浓郁，反而会影响了牛肉本身的质感，浪费了这顶尖的食材。

只见他将牛肉洗净后，切成等快大小的小块，然后没入冰山源泉之中浸泡，还在其中加入了一些花椒粒。

稍微的等待了一会，倒出了浸泡过牛肉的水，其实这盒中的牛肉已经被处理过了，直接制作就行，但是有强迫症的赵绅还是选择了最规规矩矩的方法，重新处理了一次。

赵绅将处理好的牛肉放入厨神铁锅之中炒了起来。

……

一群人纷纷的看着赵师傅的制作，虽然已经有先鉴之明，知道根本就无法学会什么，但是依然目不转睛的盯着。

甚至一些人觉得，赵绅的制作美食过程，都是一种享受，享受那美味渐渐成型的经。

“这是准备制作什么呢？炒的牛肉一共就那么几种，可是总有的地方看不懂，也不明白赵师傅是在做什么。”西装男开口说道。

“是啊，上一次做那个豆豉牛肉，我将赵师傅的每一个步骤都记得很清楚，但是自己制作的时候做出来的东西就像酱豆子一样，根本就没有办法下咽啊！”运动服青年开口说道。

“认真看吧，一会吃的时候就知道了。”老大爷开口说道。

虽然明知道这一次，是真正的牛肉，但是老大爷的心中，还是充满了期待！毕竟赵绅上一次就给了他奇迹，这一次谁又能说不会有奇迹再现呢？

“赵师傅是不是忘记放油了啊……”

看了一会，一个声音突然出现，一名食客的疑惑在心中憋了许久。

虽然旁边的人并没有露出任何的疑惑，可是他分明是觉得赵师傅没有放油，哪怕是说出来会被笑话，他也实在是忍不住了。

……

周围的食客疑惑，却没有发问，他们虽然不知道是为什么，但是好像赵绅做出来的事情，就有道理可言。

“我已经在锅底的表面上，置放了一层薄油，虽然不多，但是已经够用了。”

“琥珀牛肉，他的肉质比较肥嫩，其实制作的时候并不需要加入太多的油，因为比较嫩的地方会有一层油脂，在加热的过程中渗透而出，也许像正常制作牛肉一样的去制作，做出来的琥珀牛肉会更香一些，但是很容易让口感发腻，所以放入一点点的油，保持不会让锅底伤到肉的质感就可以了。”

赵绅开口说道，他的脸上带着一个口罩，遮住了大半的脸，只露出了双眼。

其实赵绅是很讨厌带口罩这样的行为的，总觉得是对人的一种不尊重。但是，面对越来越多的食客发问，赵绅只好戴上了口罩，保持制作菜品时的完美。

其实在真正的菜品制作之中，连讲话这种事情，都是不被允许的，而且还要带上厨师专用的厨师高帽，保证发丝不会落下。

“那为什么生抽和老抽要一起放呢？这两样东西不会矛盾吗？如果是提色的话，岂不是一种就可以了。”

赵绅直接将老抽和生抽一同放入，有很多的食客都不能理解这样的做法是为什么，因为在平时制作菜品的时候，一般都只会用到这两种其中的一种，很少有两种都一同放入的时候。

“没错，如果是制作别的美食，这两种调料是没有必要一起放入的，但是在制作牛肉的时候，老抽和红糖虽然都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。”

……

一群人十分信服的点了点头，每一次在观看赵绅制作美食的时候，都能够学到不少的东西，这也是他们喜欢看赵绅制作美食的原因。

虽然学不会，但是赵绅总是会将一些浅显易懂的东西讲给他们听。

“那赵师傅，这不放盐，也是有原因的对吗？这不放盐的作用又在哪呢。”有人有开口问道。

“并不是没有放盐，而是在浸泡牛肉的时候，我已经将盐放入了其中，让牛肉有了味道。”赵绅开口说道。

“啊？只是浸泡的水有盐在里