分卷阅读68(第2/2 页)

《荔枝颂》唱到“一骑红尘妃子笑，早替荔枝写颂词”的时候，楼面推着一辆辆小餐车出现——这是采用了许英红的建议后恢复的一部分旧时茶楼的制式，餐车上摞着点心蒸笼，可在限定时间内供食客们现挑现拿，既能让食客们体验旧俗风情，又能控制成本，不至于出现大量多余点心。

后厨里已经是热火朝天，除了点心房照旧是四点半开工，各部门今天都提早了上班时间。

开工之前厨房举行了一个简单的开灶仪式——正对灶台的整理台上铺上一张红布，把灶神爷的画像挂在后方，米、面、苹果、黄酒、猪头放在红布上，由各部门主管轮流上香祭拜灶神爷。最后，由宋裕明和李添共同开启燃气阀门，检验燃气，再用点火器点火。

点心房第一个开灶，冯广安带着点心房全员开足了马力，他们今天预计早市就要翻到了五百张台至少。等开市的时候，热菜部也已经开灶了，李添既要在热菜部干活，又要顾及整个厨房，他保持每一个小时例行巡检一次，时刻关注着午市包厢的变动信息和点菜更新，还要留意备货数量和食材的出入库。

卢夏给他打下手，另有热菜部一个刚转正的学徒付一凡。付是宋裕明这次千挑万选后，经过拜师仪式给李添带的徒弟。他以前在日本留过学，还在银座的大餐厅干过两年。

“阿添，如意房中午临时多加了一位客人，所以海参要多做一位。”楼面经理孟绿焉进来通报最新的消息：“就是工商联丁主席的那一桌。”

李添头都没转就喊：“幼文姐，加一位海参！”

菜单的新菜葱香花枝虾籽瑶柱酿海参是扈幼文负责。这也是她主创的菜。

她锅子里正熬着酱汁，浓稠橙黄的酱汁香气满溢。她谨慎地用手指试了一下味道，才把酱汁舀出来，均匀地浇在整理台上码好的海参小盅里。

“哇，好香。”孟绿焉闻着味道，不自觉地往身后去看：“新菜卖得不错哦，今天包厢预定量已经爆了，这个月销售额肯定没问题。”

“其实最重要的是这个酱汁，是副厨帮我调出来的。”她不好意思地笑笑：“没有这个酱