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苏洛的家族已经有两代人在怡保开设马来餐厅，所以他对于马来餐特别在行。马来餐的味道浓郁而富有辣味，因马来人喜欢将大量硬香料与湿香料揉合而成的配料及椰浆加入烹调中。与泰国有亲缘关系的吉兰丹（Kelantan）烹饪，则大量使用椰浆和白糖，因此味道较甜；而吉打（Kedah）的烹饪则较辣，这显然是受到南印度菜的影响，因印度人在数个世纪前曾在这里进行香料贸易的。马来人爱吃的美食之一是Nasi　Lemak椰浆饭，是一种加椰浆煮成的饭，拌以江鱼仔、鱿鱼、鸡蛋、黄瓜和辣椒浆（Sambal）进食。东海岸有种广受欢迎的美食Nasi　Dagang，则是以椰浆蒸煮的香粘糙米拌着金枪鱼咖喱吃的。另一种源自吉兰丹的饭食Nasi　Kerabu则是拌着本地草药和咸鱼进食的。马来人设宴时，一定会有人人皆百吃不厌的沙爹（Satay），沙爹其实是一种用香料腌制的鸡或牛肉烤肉串，放在炭火上烤熟，再拌以花生酱汁、饭团、黄瓜及洋葱进食。

辛加也曾经带我们去过特色的印度餐馆。与多数华人的观念相反，印度餐并非所有都是奇辣无比的。印度餐兼容并蓄地将各种香料派上用场，使菜肴具有强烈的味道；而餐后大多会有酸乳酪上桌，用意为调和食客的味觉。味道较温和的美食有Kurma（一种不辣的肉类咖喱），以及Tandoori鸡（一种在黏土灶里烘烤的鸡肉）。一般而言，南印度餐较北印度及莫卧儿（Moghul）的菜式为辣，并以大量使用乳酪、肉类及面包为特色。印度回教餐更是不容错过，其备受欢迎的菜式有鱼头咖喱，Murtabak（一种拌香肉的薄煎饼）以及Mee　goreng（炒面）。北印度食物中的查巴迪（capati）、打拜（tapai）、多屑（tosei）和香蕉饭也都让我们经常感到流连忘返。

九师傅每次回到怡保的时候也都会跟我们一起出去走街串巷寻找特色的美食。每次有他在场的聚餐则基本上都成了我们之间探讨业务的机会。九师傅经常借着眼前的美食引发出一些精辟的感慨，我们很多时候都能够在享受美食的同时碰撞出一些新的思路来。

一天，九师傅从槟城赶回和我们聚餐时，我发现他的神情有些异样。他不像往常那样有说有笑了，脸上布满了阴云。我和苏洛和辛加暗中交换了眼色，虽满腹狐疑，却没勇气冒然动问。

沉闷的聚餐很快就结束了，九师傅这会儿才对我们说：

“从现在起，停止英格兰联赛的交易。”

这个决定太突然了，以致我们都怀疑听错了。

九师傅看着我们茫然的目光，竟是苦笑了一声，后道：

“香港那边做得越来越明目张胆，那个廖先生更是张狂得很，我觉得他们早晚都会出事，眼下若不收手，到时就悔之晚矣！”

如此重大的决策，只有九师傅才能拍这个板。这么一来，意味着我们将要把别人送到手的钱推出不要，这在常人眼里是不可思议的。

和九师傅相处久了，我相信这一定又是九师傅的高明之举，所以保持沉默。苏洛自从上次因森美兰之事被训斥后，也收敛了许多。只有辛加这会急了，他口不择言地表示反对，还气鼓鼓地说：

“我们花费那么多钱财和精力，才操纵了英格兰联赛，眼下生意更火，若是这样轻言撒手，别人岂不是以为我们疯了？只要有大把的钱赚，我们还怕什么呢？”

第四章　倾轧与操纵（五）

九师傅对辛加的话如若未闻，他只对我又交待一句：

“这个决定马上执行，并断绝和廖先生的一切联系。”

九师傅言罢即走，我们面面相觑，似是还未醒过神来。

后来发生的事再一次证明了九师傅的深谋远虑。

廖先生急于求成，他并不想花很多时间精力来建立和维持这样一个人际网络，他所想做的只不过是直截了当地狠赚一两笔，然后就溜之大吉。他采取了一种让所有人都瞠目结舌的手段：在比赛的下半场制造停电事件，从而使比赛不能进行，然后按照地下赌球一直以来所遵从的一项规则——下半场比赛中无论因何种原因导致比赛中断，均被视为不可预测的外力所干扰，当时的比分就算无效。这样一来，他们就可以名正言顺地把不利于自己的赛果取消，化险为夷。

事情是这样的：1999年4月。英格兰超级联赛查尔顿队在自己的主场——瓦莱体育场与利物浦队比赛。下半场第19分钟，场边四个灯架上的二264盏探照灯突然全部熄灭。经