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宴席简单到不过是露天围拢席地而餐。菜肴是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉，用解食刀割肉为食。入主中原之后在原来满族传统饮食方式的基础上，吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）。

康熙以后，光禄寺承办的满席六等分别用于帝、后、皇贵妃、死后的随筵；元旦、万寿、冬至三大节贺筵宴；皇帝大婚、大军凯旋、公主和郡主成婚筵宴；外国使臣王公喇嘛班禅及番邦来使。汉席则分一二三等及上席、中席五类，主要用于临雍宴文武会试考官出闱宴，实录、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。

当初，宫廷内满汉席是分开的。由于举办此席就餐人数众多，多是都是分满汉两次入宴。

满汉全席应源于扬州，由扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”举办，由于集宫廷满席与汉席之精华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称，菜点不断地予以增添与更新，又成为中华美食之缩影。

从乾隆南巡之后，满汉全席开始在各地流行。但各地食单都不尽相同，菜品规格由冷荤热肴一百九十六品，

点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品到简化的六十四道主菜不等，如此繁复的佳肴，一夕之间不能尽餐，需分全日（早、中、晚）进行，或分两日吃完，多者可延长到三日才可终席。

步微和吕永的意思是按照16人的规格做出合适的搭配，取其意留其神，除开20种鲜果干果蜜饯，把冷盘和热荤做到无可挑剔就行。

包括两个四拼冷碟（也就是八个凉菜）、八大件（八个热荤菜）、烧烤拼盘（由八样烧烤组合）、四个随饭碗（下饭菜）、四种点心一共32道菜，当然会考虑到分量的因素，但最重要的是菜品的质量不容丝毫闪失。

步朗尼反复研究着这份菜谱，不得不承认这是他参与到生意的记忆中见过的最奢靡的一餐，虽然爸爸说过以前步家历史上承办过六十四道菜规格的满汉全席，但近年来真是难得一见。

梅花鹿、白鹤、熊掌、豹狸、鹿尾、野蚬鸭、驼峰、猴脑、这些菜当然不可能做出来，但是花蕊肫肝、鸡皮鲟龙、蚝油野菰、杜花耳鸭等菜连步朗尼也从来没有吃过，更别说什么跟片儿烧、哈儿巴、酥羌拼、鲜茨茹根本就看不懂到底是什么东西。

真是拼老命了，自家老爸并不是一个这么热血的老板，而吕永虽掌握着厨房大权也早已远离了灶头工作，有信心制定这份菜谱并能全力以赴做出来的人，不用说也只有何之山一个人了。

小他三岁的陶星明个性温吞认真，并不善于发表个人意见，而封一帆算是外人，能在热菜汤羹里搭把手给个面子即可，安东更是学徒一名，只有听差遣的份，宴席里冷菜不多，点心不多，汤羹更少，大部分的菜肴必须出自何之山的手中，可想而知，如今他是多么踌躇满志傲视众人了。

步朗尼又能说什么呢，他对何之山抱有再深的戒备也好，不安也好，去不得不接受他已经渐渐成为了步家厨房的顶梁柱，他的一举一动都将影响步家的生死存亡，功高震主，功高也可以杀主。

爸爸当然不用担心吕永会做对不起步家的事，但布朗尼怎么能对这么个年华正好野心外露的师兄放心呢？

从这份菜谱里看，阿荣能做的工作大概就是把各种果子洗净摆到盘子里去而已。

热荤中间几乎没有纯粹的素菜，当然有也轮不到阿荣来做。

吕大师傅之前叫阿荣尝试做素斋，端上桌的也只有那不伦不类的黄瓜卷一次。

也许那个时候吕永真的还对阿荣有一丝关注，但是阿荣没有拜师大概是一个原因，更重要的应该是厨房的话语权已经暗地转移给接班人的手上了。

全部放出权力的主厨也没有必要去照拂一个小徒工。

现在他们要做的不过是等待黎向荣自己知趣离开而已，步朗尼就是

看准这一点，才要想尽办法软磨硬泡。

那顿一鸣惊人的炸云吞早就被忘记了。

再惊艳的食物也只能停留那么一瞬间，就算当时吃到的人哭着喊着“这么好吃的东西我以后再也吃不到该怎么办。”也就只有短暂的时间记忆而已，没有人会因为吃不到足够美味的食物而绝食自杀，再挑食的人也不能要求顿顿就是“黯然销魂饭”的水准，再讲究的人也不会为了天天吃鲍鱼海参而衣不蔽体，食物是维持生命的基本保证，而“美味”是令人惊喜的附加，拿步家人来说，顿顿美味难道就顿顿被感动到哭的地步？

当时觉得“世上竟然有如此美妙的食