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而由咸ròu进一步发展到后面，还能延伸出许多种腌制法来，可以就这么存放着成为咸ròu，也可以风干了成为风ròu，或者多抹些其他调味品做成类似火tuǐ一样的，后世最懒的办法就是去买了现成的十三香，在咸ròu的基础上抹上十三香，放yīn凉处风干上个把两个月，味道也是非常的独特。如果再按了腊ròu的做法也去熏的话，味更香浓。

甚至在西南地区，还有酸臭ròu的做法，一般都是整只豚那么挂着，具体怎么个腌制法就不得而知了，到了后面的ròu是很臭，不适应的人是根本不敢动筷子的。

咸ròu的通常做法就是咸ròu炒蒜，用青蒜炒，先在锅内将切了薄片的咸ròu煸香，煸出油来，然后将斜切的蒜白丢进去炒香，淋酒，再加切段的蒜叶丢进去翻炒至熟即可，咸ròu香和蒜香hún在一起，很能提人食yù。一般人多能因为这道菜而多吃一碗饭下去。

腊ròu也是可以这么炒的，而且腊ròu的做法更多，什么炒蒜苔了，炒辣椒了等等，想怎么吃都可以，基本以炒为主，主要是腊ròu本身就是很香的，随便怎么搭配，只要味道不犯冲，你想和什么东西搭配着炒都行。

只不过孙嘉英可能也是第一次烤咸ròu，他的胆子也是够大，都没事先的拿捏好就摆在大众面前烤了起来，用了酱汁来调蘸汁。4∴⑧０㈥５用酱汁调蘸汁不是不可以，但是咸ròu本身是没放酱汁的，吃的就是原味，不像是卤味，卤汤里本来就很多酱汁，用酱汁调来蘸，味道并不会发生冲撞，没什么不妥。

但是，用了酱汁调的蘸汁，酱味就会掩盖了咸ròu的本身味道，并不是很好的选择，最好的蘸汁就应该是白醋蒜泥，再加点干葱末和糖，这样蘸咸ròu吃就是吃的原汁原味。用陈醋或红醋都是不行，也就是说，必须用新醋，用的醋只能是有酸味，不能有其他味道。

至于说葱蒜，其香并不会掩盖了咸ròu本身的香，反而起到提味的作用，所以是可以用的。

干葱末很好做，葱洗了后，甩干水份，直接用小火烤干，或是日头下暴晒干了，或者直接用热油把水份chōu干，干了后碾成末就可以了。

王况记得当初无奈同学烤咸ròu，是在快得了的时候，捻了干葱末在ròu上一起烤的。干葱末hún合了咸ròu烤出的油汁，特别的香，烤完了，再切成片，蘸蒜泥白醋吃，那个味道，保证是吃过的人都不会忘记。

只是如今在大庭广众之下，王况不能扫了孙嘉英的面子，毕竟孙嘉英可是富来的总厨，再说就以孙嘉英现在的烤咸ròu来说，已经是吃过的没有说不好的，还是维护了孙嘉英的威信更重要些，等到流水大席结束后再告诉他，或者让他自己去揣摩。

流水大席上逛了一圈，王况就没了什么兴趣，因为绝大部分的人都是做的从富来客栈学去的菜肴，或者说是原本就会的，基本没什么新奇之处，看来还是竞争不够jī烈，不够充分。而且流水大席的绝大部分人都还是抱着参与的心态来的，图的是个热闹，是个喜庆，比赛对大多数人而言，和他们没多大关系。

凭心而论，王况提议办流水大席的最主要目的也是为个热闹，给建安民众一个相互jiāo流的大场面，这种大场面一年一次，是很值得期盼的。不要说这时候的建安，即便是后世的娱乐活动那么丰富多彩，但只要办个什么美食节，那也是人山人海的。

很显然，王况的目的达到了，人们脸上个个洋溢着笑容，见了面也是笑容可掬的问好，比起平日里来热情了许多，平日里虽然也是问个好，但不少人可是来去匆匆，有自己的活要干的，不会像今天这般的，放松了心情，只管逛着，看着，评论着，然后等着开席的钟声一响，就涌上去抢吃的，他们享受的是这个过程，并不全是为了最后的吃。

如果是为了最后的一饱口福，也不会有那么多人手里拿了从各个货郎和零嘴小摊上买的或者是从自家里带出来的零嘴一边吃一边逛了。

南瓜的种植早就在建安推广了开来，但是和王况叫南瓜不同，建安人更喜欢叫金瓜，说是其sè泽金黄，可不是金瓜是什么？

所以，零嘴小摊上和人们手中拿的最多的就是金瓜籽，或是炒的，或是煮了后晒干的，有的是买的，有的是自家的。

人们喜欢金瓜籽还有个原因，主要是金瓜籽是连壳都可以嚼下肚的，这就省却了还要一只手来拿果壳的麻烦，现在的建安，随地luàn丢垃圾的现象已经