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人体“食品加工厂”：消化系统

每天我们要食用近2　斤的粮食、蔬菜、肉和蛋类，这些食物必须经过加工，才能被人体吸收，而我们的消化系统正是这样一个“食品加工厂”。消化系统由哪些器官组成呢？它包括由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门所组成的消化道，还有附属在消化道上的肝脏和胆囊。食物是怎样被消化的呢？

原来我们人体的食品加工厂有两大功能：

第一，进行机械加工，把食物磨碎、搅拌、和匀，并通过蠕动，步步向前推进，经过整个消化道，就像流水作业一样。

第二，对食物进行化学分解，由消化液把食物中的各种营养物质，由大分子变成能够吸收的水分子。

食物中的营养物质，经加工消化后，大部分在小肠吸收，进入人体。剩下的食物残渣，又在大肠被吸收了水分和盐类，最后形成粪便，由肛门排出体外。这个工程如同工厂生产产品一样。因此，我们称消化系统为“食品加工厂”。消化过程是一个比较复杂的过程，牵连的器官也较多，所以，我们有必要对消化系统有一个全面的了解。

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消化系统探秘（1）

口腔

口腔是消化道的起端，具有摄食、咀嚼、吞咽、协助语言及发音等功能，有时可代替鼻腔，保持呼吸。口腔由上、下颌骨作骨架，由唇、颊、牙、腭、舌和唾液腺构成。

1、唇

唇分为上唇和下唇，并于两侧相交构成口角，唇的外面是皮肤，中间是肌肉，内为粘膜，皮肤和粘膜互相移行的游离缘形成“唇红”。唇部的收缩和扩张作用，形成开口和闭口运动，唇红的毛细血管非常丰富而且表浅，所以常见呼吸困难的病人因为缺氧而口唇青紫，贫血的病人则苍白。颊，俗称腮部，位于面部的两侧，由皮肤、皮下脂肪、表情肌、颊肌、和粘膜所构成。在上颌第二磨牙相对的颊粘膜上，有一突出的肉阜，是腮腺导管的开口。

2、腭

腭，俗称上膛。分硬腭和软腭两部分，前面为硬腭区，由骨质构成，表面覆盖一层粘膜，将鼻腔和口腔分开。后面是软腭，由肌肉和粘膜构成，在软腭后缘的正中，有一个“小舌头”，叫悬雍垂，软腭把口咽部和鼻咽部分开。常见腭裂的病人，口腔和鼻腔相通，食物由口腔流入鼻腔，由鼻孔流出且语言也不清楚，带有浓重的鼻音。

3、舌

舌的表面粗糙，可看到许多红色和白色的小乳头，具有品尝“五味”的功能，叫做味蕾。舌的腹侧面有舌系带，舌能搅拌食物，运送食物到牙间，以利于咀嚼和下咽。中医认为舌通过经络，与人体内脏相通。因此，人的内脏机能状况都能表现于舌。所以常通过舌的变化，对疾病进行分析、辨证、诊断、治疗。

4、牙齿

牙齿是人体消化器官的主要组成部分，它不仅有助于清楚地讲话和发音，同时与人们的健康、发育、成长都有密切的关系。

食物进入口腔后，首先经过牙齿将它们切断，磨细，以便和唾液充分接触。通过唾液中的淀粉酶，对食物进行初步消化；牙齿的咀嚼不仅使唾液腺分泌增加，同时也促使胃肠道消化腺的分泌，以利于吞咽和在胃肠道内的消化吸收。因此“细嚼慢咽”对人体营养物质的吸收起着非常重要的作用。但如果没有健全的牙齿，不能将食物嚼碎而“囫囵吞枣”，就会增加胃肠道消化功能的负担，引起胃肠功能紊乱。儿童时期的牙齿通过咀嚼活动，能促进面部和颌骨的发育成长。

正常人的上、下牙齿排列整齐，咬嚼关系良好，在咀嚼食物及发音时都很方便，而且外表美观。但有的人牙齿排列不齐，参差错落，前突后缩，影响进食、发音及美观。除遗传和先天因素外，牙齿若受到不良习惯的外力影响破坏原来的平衡关系，是造成牙列不齐的主要原因。

5、唾液腺

唾液腺包括腮腺、颌下腺和舌下腺。腮腺位于左右两侧耳的前下方，它通过细长的腮腺导管开口于颊粘膜中央。颌下腺及舌下腺开口舌系带的两旁。当说话、唱歌和咀嚼食物时，唾液腺就从这些腺体分泌出来。唾液不仅使口腔粘膜经常保持湿润，而且通过咀嚼，混于食物有助于吞咽和消化。

咽喉

咽为一肌肉围成的管道，位于呼吸道和消化道的交叉处。上起颅底，下接食管，是消化道最狭窄的地方。其前壁和鼻腔、口腔、喉相通。咽全长13厘米，分为鼻咽、口咽和喉咽三