第99部分(第1/4 页)

另外就好似温存前要**一番，品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦，让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察，与品茶有异曲同工之理。

首先是醒酒，就像我刚才拔起瓶塞后，先闻了一下然后又看了一下瓶里面的情况，如果葡萄酒如花朵般绽开，那么就可以可以马上享用。但是有时候的酒并不能够马上品用，因为这些就可能是年纪太轻或单宁过硬的酒，所以这个时候马上引用就不会发现酒的美妙，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。你这瓶酒还可以，是和立刻饮用。”说完李涛竟连个杯子里面倒上了酒。

这个时候慕容涵也端起了自己面前的酒看是看了起来。

“接着是酒温和酒杯。酒温，葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间，红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7…9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。酒杯，万事具备，只欠东风。选择什么类型的酒杯，这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一瓶葡萄酒，倒进不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对葡萄酒的风味产生微妙的影响。不过我们现在还没有去讲究这个的条件，而且我们今天是简单讲解，所以就不提这个了，等以后如果你有兴趣那我给你说一下啊。

我们先说一下持杯，倒酒进酒后持杯就看出来一个人的水平了，如果真正懂的人就不会用手捧着丰满的杯肚最稳当，因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而是尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。像你这么持杯一看就是外行人。”看到慕容涵端酒杯的样子李涛说道。

“我本来就是外行人，我这瓶酒收藏了好长时间，现在竟然让你给打开了，我还没说你呢，你现在就摆起谱来了，不过我现在不计较了，你还是接着讲吧，不过不能够在用我作反例了否则我会翻脸的。”慕容涵说道，其实在听到李涛说她原来的持杯方式不对的时候，她就开始调整自己的持杯手势了。

“好吧，我不拿你当反例了。我们接着说，酒的观色是很重要的，将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。我们现在拿的这杯酒的酒缘就处于中等，由此可见这杯酒不是很老的，但是总的来说也是很不错的酒。另外酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。你可以试试。”李涛说完就做了一个示例，示意让慕容涵跟着自己的动作做。

于是慕容涵就开始摇手中的酒，不过由于以前慕容涵没有注意过这些，所以现在也看不出来到底是好还是坏。

“最后就是嗅感和入口，这两个也是最关键的，因为一般考人品酒的时候都是考嗅感和入口。嗅感可以分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。

入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。好了你尝一下吧，今天就说到这里吧，以后你知道新的酒可以来考一下我，只有让你见到真的品酒，才能够让你真的认识到品酒是一个学问。”说完李涛也没有等慕容涵的反应过来就开门出去了，李涛之所以敢这么对老板也是因为他已经了解到自己的老板是什么样的人了，对方肯等不会因为这个原因就炒掉自己的，对于这一点李涛还是有一定的把握的。

＇＇