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是先把鱼肚沥净水分改成排骨块（12块）放容器中用适量盐和味精腌1o分钟。虾肉和猪肥膘肉合一起剁成细茸放容器中加蛋清、盐、料酒、味精、淀粉制成细茸。香菇、火腿、鸡蛋皮均切细末。腌好的鱼肚摆在净案上制成的虾茸均匀地抹在鱼肚上面（沫的要平滑光洁）再把切好的香菇末、火腿末、鸡蛋皮末以及菜松点缀在虾茸上面然后摆在盘内上笼用小火蒸熟取出后摆在盘的外圈。汤锅加底油烧热放葱、姜末枪锅添鸡汤放盐、味精调好口味烧开勾荧淋明油浇在蒸好的虾茸鱼肚上面。炒锅加油少许将虾泥挤成虾丸放入锅中煎至金黄色取出。锅加底油下番茄酱炒一下加酒、糖、盐、味精添鸡汤下虾饼煽一会摆在盘周围将剩余的汁浇在上面即可。”
“这道菜就这样做好了它的最大特点就是刀功精细制作精巧；色美味鲜让人吃了还想吃有一种意犹未尽的感觉。”游游把心里所知的全都说了出来。
所有的厨师听得大气也不敢出一声生怕打扰了游游说话。
“你们对这道菜还有什么看法吗？”游游问道。
“没有老板您已经说得非常非常的全面了听了你这样的话傻子也会明白这菜要怎么样做了。”金大胖回答道。
众厨师都哈哈哈的低声笑了起来。
“哈哈哈今天我们吃菜啊这可全是我亲自下厨做的你们就这样不吃放在这儿凉吗？那不是太对不起我的劳动成果了啊！！”游游笑着说道：“来大家开动拿起筷子吃啊！”
一声令下之后风西冰家里的那顿会餐的情形又�
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