第113部分(第4/4 页)

宓苑霆：“吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，好极。”

叶子川：“我原以为是几种食材罢了，却不想这么一看，少说得有几十种，将几十种食材煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，不错不错。”

宓苑霆：“盛出来汤浓色褐，尝起来却厚而不腻。”

叶子川：“食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。”

宓苑霆：“这其中加入了鸽蛋、鱼翅、鸭肫、冬菇，鱼翅吃起来除了淡淡的绍兴酒味，还有一丝猪肉味混合其中，两者相辅相成，不但不油腻，还将二者的味道融入极致，只是我看着碗中好似并无肥

膘，难不成煮化了？”

“宓公子果然味觉灵敏，肥膘肉并非煮化，之所以让二者融为一处是最初的时候在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒少许，上笼屉用旺火蒸一个时辰后取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。”

叶子川不甘示弱：“除了你说的那几种，还有猪蹄筋猪肚、羊肘、净火腿腱肉、干贝、冬笋、鱼等食材，只是我一开始好似有鸡汤的鲜香，但是现在尝起来却并无，可里边又有鸡肉与鸭肉，却不见首尾，这是怎么做的？难道是绍兴酒掩盖了其中的鸡汤鲜香？可这酒味闻着香浓，喝起来却浅淡适宜，应当掩盖不住鸡汤的鲜味才是。”

叶子川自然不会下厨，更没下过厨，但他嘴巴挑剔，吃了这么多年不说，就是孟薇在他身边这三年，每每做出新的菜色，叶子川问起为什么别的厨娘同样的食材却与她做的味道差强人意，孟薇总会详细点出其中关键之处，而他本来并不在意，却因为孟薇说起这个时自信非常，恍若整个人被柔光笼罩，让人情不自禁沉迷其中细细倾听。

也是因此，时间长了，叶子川倒是会纸上谈兵的知道在其中加入一些调料的作用与用意，但真让他动手又是另一回事了。

“之所以没有鸡汤的鲜味，则是因为里边本来就有海参、鱼翅和干贝几样海鲜，且冬笋、愚蠢、冬菇等都是提鲜的食材，所以鸡汤就难免会破坏味道，故而我将去了分别剁去