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但随着饮食食品、开发业不断扩大，正在向一个大型综合企业的方向发展。
这是和田一夫21世纪世界战略的一个重要组成部分。
流通与非流通两翼齐飞。
中国菜享誉世界，名闻遐迩。中国菜的精华与厨师精英都集结在香港。
和田一夫移居香港之时，正值香港中国餐馆大雪崩，这是个千载难逢的机会。
和田一夫初到香港，就有许多餐馆老板上门商谈转让事宜。
一位将餐馆卖给八佰伴的商界华人对和田一夫说：“我喜欢香港，香港是最能赚钱的地方。但是考虑到紧急情况时能有个安全保证，我已作好了移居加拿大的准备。为了让几个孩子去加拿大留学，将财产转移到加拿大，我愿将餐馆卖给八佰伴。”
这位老板的心理，代表了不少急于将餐馆出卖的老板的心理。
他们一方面希望香港回归中国后继续留在香港做生意，另一方面随时准备万一有变立即撤离。
这是1989年风波之后香港商界的实际情况。
机遇只垂青有准备并且一直努力着的人们。
早在移居香港前，甚至在1989年前，和田一夫就已将香港中国餐馆列入了他的全球战略计划。
1989年4月，和田一夫派出一个得力职员前去香港的中国餐馆学习经理业务。
这位职员实际上是和田一夫的“侦察兵”，为八佰伴实地勘探，火力侦察。
从某种角度讲，和田一夫可算是理想主义者。但另一方面，他又是一个极为稳健的人。
他从不打“无准备之仗”。
其时，和田一夫对香港中国餐馆的情况所知无多。因此，指示那位职员以合作的方式与一位华人老板试验性地共同经营一家中国餐馆。
这位职员将一切有关数据详尽地记录，了解和分析这家中国餐馆的经营现状，以便窥一斑见全豹，推断其它餐馆的
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