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第33部分(第2/4 页)

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豆子吃足水分,才细细碾磨成浆,经几番淘澄沉淀,再几度加水过滤,就得到了粘稠的绿豆淀粉。然后烧半锅开水,把淀粉缓缓倒入,小火煮而大力搅,到这糊糊熟透后,再倒进盆里冷却,就变成凝脂一样晶莹剔透的凉粉了。吃的时候,切成自己喜欢的样式,再放入葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀就行了。

按说吃个凉粉不用费这么多事,叫人买回现成的自己拌就行了,可云锦一问才知道,现在还没有凉粉呢,听她说要买凉粉,都不知道是什么东西。

云锦听说没的卖的,本来就想放弃了,毕竟凉粉做起来太过麻烦(云锦在现代一时兴起,试着做了一回,虽然比外面买回来的好吃,但也实在是太费事了,就没再做第二回)。可是当李嬷嬷知道云锦会做时,就坚持让张嫂照着做出来,她的理由如果这个凉粉味道很好的话,云锦厨艺就会更吸引人了,不过,云锦私底下怀疑,是李嬷嬷自己想吃的缘故。

不过,现在看来,李嬷嬷的主意倒是歪打正着,要不是从早起就开始做,现在哪能给皇上吃上凉粉呢。应该给她记上一功,只是自己是没什么实物可赏的,只能口头上提出表扬了。

解决了一个凉菜,另一个就简单了,把白菜心和木耳切成丝加老醋,白糖,盐,香油,花椒油,香菜碎拌开就是了。

再来是两个热菜。一个是土豆焖蛋。一个是白菜肉卷。

土豆焖蛋。是先把土豆去皮切片(不必切地很薄)。放入冷水锅中。烧开后。再煮5分钟。捞出控干水备用。用平底锅热油。炒洋葱丝和蒜片。炒到洋葱变软地时候。倒入土豆片。加点盐和黑胡椒粉。炒匀。摊平。然后。把搅好地鸡蛋液均匀地倒在表面。摊匀。转小火。盖上锅盖。焖到表面地蛋液都已经凝固了。就是好了。倾斜锅。把整个一张大饼滑入盘中。切开。

白菜肉卷。是取一些肉馅加入盐、葱姜末、香油。搅匀。再把用沸水烫软地白菜叶切成长10厘米、宽7厘米。在菜板上铺平。抹上肉馅。卷成直径3厘米地卷。锅里放油烧至七八成热。将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋。入油煎至微金黄色捞出。锅内留底油少许。投入葱姜丝炝锅。烹入高汤。放入煎好地白菜卷。再加些盐。待汤汁将干时淋入香油即成。

云锦本来还想做汤和主食地。但想到四阿哥府送过来地饭菜里肯定已经有了。自己也就不费那事了。这菜可以多吃几样。汤和主食那可是吃不多少地。自己如果也做了。那不是和四阿哥府做地打擂台来吗?。这相比较下来。无论结果是输是赢可都不是好事。输了固然是自己厨艺不精。赢了。岂不是说四阿哥府备给皇上吃地饭菜不好嘛。云锦就是再笨。也不会去讨这个嫌。

四个菜做好了。云锦看着却忽然觉得有些可乐。这做时没注意。只想着简单和家常两条。结果现在弄好了再一看。这不成了农家饭了嘛。不过这样更好。本就是想着让康师傅吃个新鲜地。这回可是新鲜到家了。他绝对没吃过。

云锦招呼翠屏、红袖跟自己一起去上菜。可翠屏却把她拦住了。云锦先还不明白。待康熙地侍卫进来时才明白。原来给康熙进地食物先要查毒。想来之前进地水果茶也是检查过地。想想其实这样倒也好。省得老康万一不舒服。自己还得跟着沾包。

不过他们检查的也太仔细了,用银针试,又使人尝的,等他们折腾完后,热菜已经变成温的了。这下好,入口倒是方便了,可味道却是差了。看来这一国之君也是有他可怜的地方,吃东西都赶不上热的(这句话用在此处,只是单纯的说明现在的情况,绝绝对对没有影射康师傅吃那个东西的意思,请喜欢老康的大大们表要打我!)。

云锦端菜进屋时,本来想着会看到四阿哥妻妾满堂的,可没想到屋里还是只有康熙、四阿哥和乌喇那拉氏在,连个侧福晋都没有。按说这侧福晋也是由皇上册封,上皇家玉碟的人,怎么会上不了席呢?是康熙怕泄露行藏所以不许吗?可张罗了这么多菜能不走露风声吗?或者……是这四阿哥还没有侧福晋?

不会吧?年氏虽还没入府,可李氏却是早就在府里了啊,而且这会儿应该孩子都生了好几个了。云锦虽记不清李氏一共生了几个孩子了(反正是不少),弘时是最后一个她却是知道的。她还知道是弘时先生、弘晖后死的,弘晖是今年死的,也就是说弘时肯定已经生下来了。这四阿哥这么看重子嗣的人,对给自己生了儿子的女人这么吝于名份吗?

呸呸呸!云锦发现自己又想跑偏了,这李氏是不是侧福晋与自己有什么相干,想那么多干嘛?都是这屋里的情形闹的。

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