第578章 边吃边教做(第2/3 页)

这着实让大家有些惊讶。

不过冯正明觉得也没有问题。

“乌鱼蛋汤属于酸辣口，作为前汤确实有很好开胃作用。”

张莉莉品尝了这道乌鱼蛋汤，顿时忍不住赞不绝口。

“这汤可真好喝，酸酸辣辣的味道，真是很开胃。”

王家梁在旁边笑着说：“这可是鲁菜里一道经典的汤菜，以前可都是宫庭宴席里才会有的。”

颜老师傅笑着说：“这道汤确实是很经典了，现在很多高规格宴请依然会用。”

此时，三师兄杨斌突然问：“对了，正明你年前参加省里晚宴，你是不是也做了这个乌鱼蛋汤？”

没等冯正明回答，大师兄李辉东却抢先开口。

“正明在晚宴上做的乌鱼蛋汤，我听说和传统的不一样，用的是清汤，调口上也比较特别，听说好多外宾喝了都很喜欢。”

被大师兄这么一说，让在场师兄们，包括师父都很好奇。

冯正明见大家好奇，就解释了一下自己的做法。

“我没有勾芡，用了清汤作为底汤，调味上，我没有用醋去调酸味，而是用酸黄瓜罐头里的酸汤进行调味。”

“罐头？”

在场众人都有些惊讶。

颜老师傅想了想说：“酸黄瓜罐头的汤，嗯，确实是一个有些大胆的做法。”

不过紧接着颜老师傅又说：“不过酸黄瓜的酸是发酵酸，调好了口味，喝起来应该会让人更加舒服，也更能促进肠道蠕动。”

王家梁有些惊讶：“正明没想到你点子还真是挺多。”

紧接着四师兄又说：“我现在倒是也很想，请你去国外，到我们餐厅表演一下。”

冯正明微笑回应：“以后有机会，只要四哥邀请，我一定去看看。”

王家梁点头：“好，咱们说定了，等我把餐厅再干大点，到时候请师父和师兄弟们一起去看看。”

喝了乌鱼蛋汤，颜建兴上桌的菜里，还有几道也都是冯正明之前做过的菜。

比如颜建兴上了一个羊排砂锅，是冯正明之前冬天在火车站干大排档常用的。

还有冯正明在之前青年大会，给青年们做的酱烧牛肉。

以及冯正明借鉴南方红烧肉做法，做的一道鲍鱼红烧肉。

从上桌的各种菜，不难看出颜建兴是精心做了准备。

当然除了冯正明之前融合改良的菜，还有比较传统的鲁菜。

比如上了一只山东炒鸡。

上桌的香味弥漫，就知道相当正宗。

还上了一盘油焖大虾以及干烧鱼。

这几道菜，都是很经典的传统鲁菜，做法上也是传统鲁菜做法。

在这些菜之后，是一道可以说是非常经典的鲁菜。

九转大肠。

看到九转大肠上桌，张莉莉初看之下还没认出来，以为上的是一盘大红枣。

王家梁给她进行了解释，张莉莉才一脸惊讶。

张莉莉也听说过九转大肠的名声。

不过这还是长这么大，第一次亲眼见到这道菜。

“原来这个就是九转大肠？看着就好像是一颗一颗大红枣一样，真是漂亮。”

颜老师傅笑着说：“这道菜，可以算是鲁菜中最经典的一道传统菜，也可以说是知名度最高的菜之一。

这道菜在不同地方做法上会有一些区别。”

颜老师傅明显已经接纳张莉莉，像是把她当成是儿媳妇般给她解说。

“我们泉城的做法，一般是用大肠头去做，通常一头猪大肠头只有一小节，所以做一盘九转大肠至少要用三头猪的大肠头。

还有一些地方做九转大肠，不是单纯用大肠头去做，会用粗一些的大肠去做。

也有一些地方为了增加肠子的厚度，以及最后造型上更美观，会用套肠的方式去做。”

张莉莉听了好奇问：“套肠是什么肠啊？”

王家梁在旁边解释：“套肠不是什么肠，是把大肠一层一层套起来，可以增加大肠的厚实程度，不过师父说过，套肠不容易入味。”

说着王家梁给张莉莉夹起一块，让她可以细细的品尝一下。

“你吃吃看，建兴哥用的全都是大肠头，味道应该很不错。”

张莉莉倒是也不忌口，她夹起九转大肠送入口中。

入口首先尝到的味道是酸甜，但并不是很重的酸甜口。