第4部分(第1/4 页)

但是，如果将下一个120千焦换成其他的食物来补充的话，我们来看看到底哪些是可以吃的。

1个苹果，1根香蕉，两根胡萝卜，7个番茄，24颗草莓，1个水果拼盘，12粒杏仁，1块豆腐，1杯牛奶，1杯酸奶，1个布丁……

把减少的油的热量，

换成打造“美丽”的营养补充

所以，我们必须要在用心补充营养的同时，下工夫不让自己变胖。

当然我并不是要大家忍着不吃，而是希望能学会一边巧妙地控制用油一边进行调理。比如说，在烤肉的时候不要放油烤。光是做这样就可以节约出120千焦哦。

那么，我们就试试把那节约出来的一部分用来考虑补充营养吧。

如果你是缺钙的话，就在甜点中增加一份酸奶，像这样做，就可以补充经常容易缺乏的营养元素。皮肤干燥的人就补充维生素A，觉得自己晒太多太阳了，就补充能对抗紫外线的维生素C吧。

让我们像这样聪明地在早、中、晚都补充一点点自己缺乏的东西，美美地享受食物吧。

颜色的力量

营养学里也有流行

今后的焦点就是食材的“颜色”

营养的世界总是容易被一般人认为是又难又死板的，但实际上在这里也是存在流行这种东西的。

最初是维生素被发现了，接着这个潮流开始向食物纤维转移，而最近矿物质又成为了焦点。

然后现在倍受人们关注的是，食材所拥有的颜色的能力。把人们的注意力集中到食材的颜色上的契机就是，红葡萄酒和巧克力中所含的“多酚”。

多酚是能和蛋白质、维生素、矿物质等相提并论的，被称为是第七大营养元素。

绝大多数存在于植物中的成分，都会因为各自颜色的不同而出现作用上的差异，但是像防止皱纹产生的抗氧化的基本作用都还是有的。

最受关注的颜色

番茄红素的“红色”

番茄红素是存在于番茄等植物中的红色色素。可以除去因受紫外线照射而生成的活性氧，阻止制造黑色素的物质产生。

我们可以了解到，西红柿中所含的番茄红素的抗氧化作用是β－胡萝卜素的两倍之多。

粉红葡萄柚和白葡萄柚的区别也在于有没有番茄红素。

蔬菜中含量丰富的

“黄色”的β－胡萝卜素

β－胡萝卜素在南瓜和胡萝卜这种绿黄色蔬菜中的含量极其丰富。

它能够强化皮肤和粘膜，增强免疫力。是不是总觉得它和维生素A非常相似啊？

对，β－胡萝卜素进入身体内后，总会想方设法地变成维生素A，所以不用担心会营养过剩（摄入量过多）。

蔬菜的“绿色”

是来自于“叶绿素”

花茎甘蓝和油菜这些蔬菜的绿色，是来自于一种叫做“叶绿素”的色素。

它可以不断地制造出新的细胞。

菠菜中含有叶绿素和β－胡萝卜素两种色素。

叶子变老后颜色就会慢慢地变黄，这一现象是因为菠菜中的叶绿素先受到了破坏，而β－胡萝卜素还留在叶子中的缘故。

花青素

是拥有“紫色”和“黑色”的二刀流*

蓝莓中蕴藏着的大量紫色的成分，就是花青素。

它可以驱除眼睛的疲劳让眼睛继续工作，让您拥有一双炯炯有神的双眼。

黑豆的黑皮中也同样含有花青素。

除此之外，鲑鱼的粉红色色素——原虾红素也特别受人们关注。它在防止身体的衰老和皱纹的产生方面的效果，是维生素E的100倍左右！

香气的力量

有利于身心健康的

香料时代

我们可以从“芳香疗法”的作用了解到，气味具有各种各样的功效。既可以治疗失眠缓解人的疲劳，让人身心放松，又可以让人重新振作精神……

曾经调查了一下气味很浓的香料的成分，发现它们具有杀菌、防腐和抗氧化的作用。

当受到嘴里含着的辣味和苦味的刺激后，胃肠里的血液供应量就会增加，使唾液和胃液的分泌变得旺盛，这可是有实践证明的。

那么我们就通过食物来获取香味的能量吧。

气味浓郁的食物

具有预防癌症的功效

您听说过“设计食品”吗？