第24章 泡菜(第1/2 页)

连着两天，部落的众人都将时间花费在寻找鸡枞和竹笋这两种美食中，收集到的总量已经堆成了两座一大一小的小山，竹笋的数量要远多于鸡枞。

到了第三天，钟原将妇女全部都留了下来，仅仅让男人们出去收集。

钟原带着洞穴内剩下的族人，准备将这些食材处理掉，竹笋都还好，鸡枞这种东西一般都放不长久。

这些食材去除掉水分，做成干货，不仅方便储存，更能延长它的储存时间，一年四季都能吃到这种美味。

想要做干货，不能直接用晒干的方法，需要高温灭菌，否则很容易出现腐败变质的情况。

条件好可以通过烘干箱进行烘干，它的温度更加均匀，但目前显然没有这个条件，只能通过一些简易的方法实现。

鸡枞的烘干会将虫卵杀死，可以保存更久，竹笋的加工步骤要更加复杂一点，在进烘干之前需要将它煮熟。

烘干的方法也很直接，钟原打算用火烤，为此，还专门制作了一个简易的烘干平台。

按着搭建熏肉架的方法，十多根裹上泥土的竹子树立而起，制作了一个长条形的框架。

整个框架离地一米多高，宽度也在一米左右，在框架之间穿插上竹篾，编织成一个平台，就形成了一个简单的烤架。

和烧烤架类似，只不过面积要远大于烧烤架，横跨几乎整个平台，面积达到了十多个平方。

为了能一次性多烘干一些，钟原在下面十多公分的位置处又编织了一个平台，做成了一个双层烤架。

烤架的搭建并不需要太多人手，钟原只让三四人跟着自己上下忙活。

其余人都被安排去处理那堆竹笋，拨开外面的笋壳，削去根部老化的部分，将整个竹笋从中间劈成两半，洗净放入陶缸内备用。

一众人忙活到中午，才堪堪做完这些工作。

钟原让众人在平台空处升起火堆，这段时间，火堆会有人持续的看守，源源不断燃烧的火堆，会持续的给烘干平台提供燃烧的木炭。

这么做的好处是木材在火堆中已经燃过，不会在烤架底部形成明火，破坏烤架，而且也不会产生烟雾，破坏干货的品质，一举两得。

带来的负面影响也很直观，因为需要持续的给烤架提供热量，木材的消耗十分巨大。

这些食材不是零星半点，一行十几人，每人每天都是满载而归，运输回来食材总重量已经突破了两吨。

其中大部分都是竹笋，占了接近八成。

做好准备，钟原让人在外面的火堆架起几个大陶锅同时烧起水，开始熬煮竹笋。

让另外两个人将鸡枞摆放在烤架的下一层，均匀铺好，这小半吨的鸡枞占据了下层将近一半的区域。

夏季的阳光毒辣，将木材晒得很干，基本没有什么水分。

这些木材在燃烧时，火势十分猛烈，烤得钟原远远的躲开，坐在旁边一个石头上面指挥着众人。

这几个锅远远煮不下这么多的竹笋，只能分批次一点点的完成。

在这个过程中，不断的将燃烧产生的木炭转移到烤架底部，这使得烤架的温度开始逐步上升，架上摆放的鸡枞，水分也开始蒸发，颜色发生着变化。

不断的熬煮，煮熟的竹笋取出放置在冷水中，经过泉水的清洗冷却后，放在一旁晾干。

夏季气温高，太阳的直射下，很快晾干的竹笋被转移到烤架上，接受和鸡枞一样的命运。

不断的从火堆中取出木炭放在烤架上面，保持着烤架的温度，竹笋也不断的煮熟晾干，被放置上烤架。

期间，不断的翻动摆放着的食材，确保两边都受热。

钟原吩咐众人，锅中的水每煮过三次后都要换一次，因为它里面的草酸和苦味的杂质会溶解在水中，不断的富集。

时间慢慢过去，等到男人们傍晚回来，这些竹笋已经快接近尾声了，就差那么几锅就完事。

只不过，随之而来的是洞穴中收集的木材，被消耗了大半，明天又得去收集柴火了。

烤架的下面那层已经完全铺满了，上面的一层也占了大半。

最先摆放的鸡枞此刻已经完全变了颜色，经过七八个小时的烘干，变得干巴发黄，钟原让人拿了一个下来。

变干的鸡枞不仅仅重量变得十分轻，不足新鲜时的十分之一，而且变得很脆，一用力就断了。

见状，钟原让人小心将鸡枞收集起来，放在带有盖子的陶缸里，这些陶缸是