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第88部分(第4/4 页)

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岩蛋糕,这款蛋糕想要烹制的完美最基础的就是烘焙的时间跟温度,要达到外部的蛋糕已经坚固,但是内心仍处于液态的效果。

谢珺没有将原料先称重,她在手掌心掂量几下就能准确判断出具体的重量。在谢珺前排的咖喱小哥见谢珺如此做法,有些嗤之以鼻,连在暗中观察谢珺的山本田跟张蒙早就笑开了花……年轻人还没学好厨艺,就先会装叉了!

谢珺将黑巧克力与黄油一起搅拌,隔水加热至融化,鸡蛋加入白糖打发,加入朗姆酒搅拌,筛入低筋面粉。轻轻搅拌放入冰箱冷藏20分钟后,倒入模具,进入烤箱烤制10分钟。

在等待巧克力熔岩蛋糕成型的过程中,谢珺开始制作白巧克力珍珠罩,在裱花袋中装入融化的白巧克力,在吹气的气球表面涂抹,降温后将气球戳破小心翼翼的取出珍珠罩。

在巧克力熔岩蛋糕表面撒上一层糖粉,将珍珠球罩在蛋糕上,谢珺几乎是一刻也不停息的烹饪这道甜品。

当停止的钟声响起来的时候,谢珺在举起双手的同时,长长地舒出一口气。

谢珺的这道匠心独到的甜点自然在入选的范围之内,但是当谢珺瞥了一眼赵时的作品后,又有点小挫败……赵时在短短40分钟内完成了一道拔丝泡芙塔。

当工作人员双手小心翼翼地托着赵时那道像小山似的甜品的时候,几乎震惊了全场。对于泡芙、奶油、拔丝的制作,都十分考量对温度火候的把控。如何让将近百个泡芙用焦糖黏着,顺利脱模而且不倒塌,是最最困难的步骤。

国际挑战杯大赛从开办至今,甜品直接�

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