第293章 新疆大盘鸡&鸡血面(第2/2 页)
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，兴宁村就能更富裕繁荣。
徐米露笑弯了眼睛，心里颇有几分成就感。
……
……
宁城西达甘肃、疆区，因而宁城人的饮食习惯在很大程度上也受到了疆区的影响。
就好比新疆大盘鸡这道疆区经典美味，在宁城本土文化土壤之中生根发芽，又演化出不一样的风味来。
现宰现杀的大公鸡放血、拔毛、开膛、取内脏，清洗干净后在火上烧一遍鸡皮祛除肉眼难以察觉的绒毛，鸡肉切成核桃大小的肉块，起锅烧水，鸡肉冷水下锅煮去血水，捞出来放在盆子里控水。
红皮土豆洗干净削皮，切滚刀块，青红辣椒切三角块，干辣椒去籽，放在一边备用。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，然后依次加入八角、小茴香和干辣椒翻炒，等炒出香味加入鸡肉块翻炒，随后烹入生抽，老抽还有少许料酒调色，翻炒五分钟后加入适量白胡椒，少许十三香和一勺花椒粉以及豆瓣酱调味。
锅中材料翻炒均匀，最后加入一瓶啤酒，加入开水没过锅里的鸡肉，中小火慢炖，等出锅前十五分钟放入土豆块还有青红辣椒块，此时加入盐以及少许糖调味即可。
“来来来，大盘鸡好了，尝尝你嫂子这手艺不赖吧？我这鸡可是一年的老公鸡，又用高压锅压了半小时，这会儿肉都烂了，保管你们吃的舌头都吞下去！”
田文端上来满满一大盘，比脑袋都大的盘子里垒满了鸡肉块跟土豆块，红红绿绿的青红辣椒块点缀在鸡肉块中，只是看着就让人食指大动。
“嗯，好香啊。”
徐米露抽了抽鼻子，眼尖地看见菜里还有一条条黑色的配菜，忍不住笑起来道：
“这是——鸡血面？村长你还做了鸡血面啊？”
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