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想得夸张了。”周欣欣干笑两声，她还是不情愿留下，遂忽悠他道，“我一个小小收银员，能起什么作用？你要想管理好餐饮部，最主要的是要亲自参与对餐饮部的管理，大刀阔斧革除弊端，进行一系列整改。而不是把我安插到一个敏感位置作为你的耳目对他们进行暗中监督。这不过是舍本求末的笨法子。”

“是么！”刘恽的目光在夜色下闪烁出兴奋的光芒，他身子朝前微倾，有点急迫地追问道，“以你之见，我该如何对餐饮部进行整改呢？”

周欣欣前世什么样的世面没见过，进入中餐厅上了一段时间的班，对里面的情况稍微有点熟悉，平常闲空的时候，她也曾经结合自己前世的所见所闻思索过中餐厅里管理上的一些不足之处。如今她既然打算走人，而刘恽不管怎么说，当初也帮了她一把，现在对她还算不错，而且自己今天还对他有所误会，心里不由感到一丝歉疚，不如在走前把自己的一些看法告诉他，也算是对他的一点小小报答。

现在刘恽问她如何整改餐饮部，她遂大胆把自己的一些想法告诉他道：“你要想整改餐饮部，应该从内外两方面着手。从外呢，你要把握好餐饮市场的未来走势，在现有具备地域性的特色中餐的基础上向海内外多类型多风味中餐交融并举，这更符合一个五星级大酒店的餐饮经营。还有消费群体问题，如今酒店餐饮部的消费群体主要是集团型公款消费，还有就是以旅游，会议，经济交往等方面为主的集团消费为中餐消费来源。但现在消费的趋势，已经渐以白领阶层和工薪阶层为代表的大众消费时代来临，这也是一个不容小觑的餐饮市场。你不应该放弃这一块大蛋糕。

从未来的消费群体上，把握好餐饮市场的未来走势，从内部进行整改也是必须的，一是餐厅的内部硬件，这方面倒也无需多说。再就是要狠抓烹饪艺术，保证菜品质量，使酒店的餐饮文化朝纵深方向发展，做大做硬品牌。”

“做品牌？”刘恽问道，“难道我们酒店的品牌还不够硬吗？”

“我说的是餐饮品牌。”周欣欣道，“要是做硬餐饮品牌，愉悦大酒店更会声名斐然，四海皆知，更能带动整个酒店的各方面消费。要做到这一步，你还需要继续努力，加强对餐饮部的管理，不能再完全依靠张绍祖这个本地餐饮界大亨，你必须重新研究经营方针，确定未来的经营策略，编制经营预算，推行目标管理。做好客源组织，加强产品销售。而且你还应该控制成本费用。说到这一点，我又忍不住要指责你不该用安插我做收银员的笨法子，来监督中餐的利润回涨。在餐饮成本管理上，你最应该加强管理的是厨房成本控制。如果你做好了这一点，利润也就自然上来了。”

“周欣欣，你不简单哪！”刘恽站起身来，有点激动地道，“你怎么会有这么精辟独到的见解？我不会放你走，你把你今天说的这些，好好整理一下，再加以深化细化说明，给我写一个餐饮部未来发展管理预案出来。”

“不不，”周欣欣急得双手乱摇，一叠声拒绝道，“刘总你别开玩笑，我正因为要走，才把这段时间冷眼旁观的心得体会告知于你，至于你听不听，听了后采纳不采纳，还有你采纳了我的意见，以后如何整改餐饮部，都不是我该操心的事。你就大人大量，别再让我做那只夹在风箱里几处受气的老鼠，我就感恩不尽了。”

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正文第一卷　野丫头的饭碗　第六十四章　为你心疼（加更）

刘恽朝周欣欣走过来，蹲在她面前握住她的双手，双眸紧紧锁住她的目光，真诚地道：“欣欣，虽然你从没告诉过我你发生过什么事，但我知道是我把你安插在那个敏感的位置上，使得你受了许多委屈。从刚才我们两的交谈中，我发现你是一个非常具有潜力的人才，如果你愿意为我留下来，拿出你对餐饮部的整改方案，我愿意为你换一个位置，让你做中餐厅的主管，同时保送你继续深造学习酒店管理课程。我们一起携手，努力把酒店的餐饮部做大做硬，做出好品牌。”

“中餐厅的主管，不是林经理兼任的吗？”周欣欣虽然对他提议送她去继续深造学习的条件非常动心，但还是从他手中抽出自己的手，奇怪道，“你为什么要把我调到这个位置上，我岂不是和她更难以相处？”她话一出口，立刻就明白过来刘恽的用心，他想大力提拔她来分林月华的权，让她们之间产生更多的矛盾，更好地管理餐饮部的核心位置—中餐厅。而她这