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起来味道也会有些影响。
此时花茶也泡出了颜色来,红艳艳的,十分漂亮。
七朵选了两节脆藕,将它们洗净切片。
藕分几种,颜色偏深,粉红或者褐色,比较粉,适合煲汤和煮,就像方才的糯米藕,选用的就是粉藕,这样煮出来的藕吃起来比较面。
而颜色淡些,白色或淡黄色的藕,则十分脆甜,特别适合凉拌与清炒。
胭脂藕属于凉拌菜,自然要选择这种脆藕来做,这样做出的藕口感鲜嫩,脆甜清新。
七朵将切好的藕片放入锅中已烧沸的开水中,放些盐,同时滴入两滴醋,防止藕变黑,稍微片刻,藕断生后立即捞起来,放入干净的箩筐中沥干净水分。
趁这机会,将炸藕合需要用的藕切成厚些的片,再将厚片从中间切开,只是不能切断,泡入盐水中,防止它们变黑。
之前煮的藕片差不多已经沥干了水,七朵将它们放入泡好的花茶中,再加入一些白醋,将它们端去一旁,暂时不用管它们了。
等过一两个时辰,雪白的藕片就会变成漂亮的花茶色。
当然,想要颜色更深些的话,泡得时间得久些。
酸酸甜甜的胭脂藕算是完工了。
此时锅中正在煮的糯米藕已发出了带了甜气的藕香味。
七朵将碗中的剁好的肉馅加盐、酱油和香葱搅拌均匀,然后将肉馅加入方才切好的藕夹中间,稍稍挤压一下。让所有的藕孔都填满肉馅。
这是个细致活儿。得耐心。
将所有藕夹填上肉之后。七朵磕了一个鸡蛋放入干净的深盆中,搅匀,然后加入面粉和少许盐,加水和成面糊。
另起锅放入植物油,油烧至八成热时,七朵用筷子夹了藕夹,先放入面糊中挂浆,然后入油锅去炸。
藕夹炸成金黄色即可。但需要炸两次,防止藕未熟。
锅内发出‘滋滋’的声音时,香味也开始在厨房内弥漫,同时飘向院子里。
院内两棵桃树的花已谢,枝头开始长出绿色的树叶。
桃树下有个石桌,摆放着点心和茶水,百无聊赖的徐容华趴在石桌上睡着了。
她十分不想留在厨房这边的,只是温修宜临走时对她说过,让她要一直帮着七朵干活,不可偷懒。
七朵一时不离开她厨房。她就不能走。
暖暖的阳光照在身上,让她晕晕欲睡。最后实在撑不住,也不顾石桌的冰凉,竟然香香的睡了。
两只蜜蜂围绕在她的身旁嗡嗡飞着,可能那粉色的衣裳让蜜蜂误以为是花朵吧。
徐容华睡得香,厨房内,七朵已将藕合炸好。
“来,大家尝尝。”七朵指着金黄色的藕合,笑着对站在一旁的厨师们说。
方才她做这些菜时,让厨师们都在一旁看着,并告诉他们一些需要注意的细节即可。
其实这些菜都不难,很容易学会。
厨师们每人从盘中拿过一块藕夹尝了起来。
“嗯,又酥又脆,好吃,没想到藕还能炸着吃,好吃。”尝完之后,厨师们纷纷点头赞。
七朵笑着点头,“藕的做法很多,除了平日你们会的,还有我现在做的这三种,还有很多,我现在说给你们听啊……”
糯米藕煮的时间最长,趁这机会,她又将藕的其他做法大概说了下,同时也鼓励厨师们想办法创新,做出更多的花样来。
糯米藕终于煮熟,七朵将它们捞出晾凉,用干净的案板与刀,将它们切成片,放在白色瓷盘中,洒一些桂花在藕片上。
然后用大火煮开方才锅糯米藕的汤汁,边煮边搅拌,煮至粘稠。
将煮好的汁淋在糯米藕上,桂花遇热,顿时散发出阵阵淡香,沁人心脾。
胭脂藕也变成了粉红色,七朵拿了一个白色的碟子,夹了些藕片放入碟中,剩下的继续泡着。
想着温修宜喜欢吃辣,七朵又用花生米、莴笋丁与藕丁一起,加入辣椒爆炒做了个宫保藕丁。
嗯,真香!
闻着辣椒的香味,七朵忍不住自己也赞了一句。
将四个盘子放入食盒,七朵让厨师们再依法做些胭脂藕出来,今天浸渍了,明天正好去卖,既好吃,又颜色鲜艳,十分喜气。
厨师们应声后去忙,七朵拎了食盒出厨房。
她一眼就见到睡得正香的徐容华,笑了笑,不予理会,直接往徐佑轩的书房走去。
书房内除了徐佑轩与温
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