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第111章 白斩鸡(第2/4 页)

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改得好!这道白斩鸡经此一改,较先前更为鲜嫩多汁,甘香满口。

就不知道是怎么改的?

转念一想,想着这是谢家的新秘方。即便谢子安为**方,但他作为老师,也不好这么见好爱好,扒着人家的方子一道道问,没得招人看低。

于是周文方就没再问谢子安。只想着其他的菜是不是也都有改进?说不得,他必是都得好好尝尝!

至于方子,回头往元维家吃几回,看他家席上有没有就知道了

……:,,.

再咀嚼细品,感

受到鸡皮的脆滑,鸡肉的细嫩,孔绍熙不免叹息:食不厌精,脍不厌细。过往千年,他衍圣公府于饮食孜孜追求“精”、“细”两道,于这“脍”字,即食物本来的味道,却是倏忽了。

……

“这一道白斩鸡,”孔绍熙与谢知道诚心赞叹:“形色之古朴,入口之惊绝,颇具大象无形,大音希声之意。其间门滋味,实非亲尝所能知。”

百闻不如一见。只凭《中馈录》上的寥寥数字,如何能道尽这一道菜的全貌呢?

吃席,必是得亲身实地吃席,才能体悟这南方世家的饮食文化。

孔绍熙,谁啊?衍圣公!衍圣公为天下文官之首,连带的文官士人对他家的孔府菜也是趋之若鹜。只一般人见不到衍圣公,更赴不了孔府宴席。由此便有那赴过席,见了世面的炫耀出孔府宴的菜色、菜谱。然后又有那求财心切的仿制市卖,以至两千年发展下来竟发展成引领天下菜系的“鲁菜”。

似京城官多,酒楼几可谓是鲁菜的天下。

这么说吧,京城过万的官,其中读过衍圣公诗文的官远没有吃过鲁菜的官多——似人数为文官数倍的武官市井小聚也都是鲁菜馆子,家里请客也都是鲁菜。

衍圣公于大庆朝饮食界的地位可见一斑。

现自家酒席上的白斩鸡忽得衍圣公这位美食世家的泰斗夸赞,不说谢知道怎么受宠若惊了,就似见惯了大场面的谢子安当下也是肋生双翅,身飞云霄,整个人都飘了起来。

成了!才刚喝了只三钱小杯一杯酒的谢子安晕乎乎地想:但有衍圣公这一句。他谢家酒席的名声算是坐实了!

衍圣公都夸了,那在席的必是都得尝尝啊。于是连常来常往的周文方都挟起了一块。

鸡块入口,周文方感受到口腔里往日没有的鲜嫩多汁,不觉心说:谢家厨房这是改菜谱了?

改得好!这道白斩鸡经此一改,较先前更为鲜嫩多汁,甘香满口。

就不知道是怎么改的?

转念一想,想着这是谢家的新秘方。即便谢子安为**方,但他作为老师,也不好这么见好爱好,扒着人家的方子一道道问,没得招人看低。

于是周文方就没再问谢子安。只想着其他的菜是不是也都有改进?说不得,他必是都得好好尝尝!

至于方子,回头往元维家吃几回,看他家席上有没有就知道了

……:,,.

再咀嚼细品,感受到鸡皮的脆滑,鸡肉的细嫩,孔绍熙不免叹息:食不厌精,脍不厌细。过往千年,他衍圣公府于饮食孜孜追求“精”、“细”两道,于这“脍”字,即食物本来的味道,却是倏忽了。

……

“这一道白斩鸡,”孔绍熙与谢知道诚心赞叹:“形色之古朴,入口之惊绝,颇具大象无形,大音希声之意。其间门滋味,实非亲尝所能知。”

百闻不如一见。只凭《中馈录》上的寥寥数字,如何能道尽这一道菜的全貌呢?

吃席,必是得亲身实地吃席,才能体悟这南方世家的饮食文化。

孔绍熙,谁啊?衍圣公!衍圣公为天下文官之首,连带的文官士人对他家的孔府菜也是趋之若鹜。只一般人见不到衍圣公,更赴不了孔府宴席。由此便有那赴过席,见了世面的炫耀出孔府宴的菜色、菜谱。然后又有那求财心切的仿制市卖,以至两千年发展下来竟发展成引领天下菜系的“鲁菜”。

似京城官多,酒楼几可谓是鲁菜的天下。

这么说吧,京城过万的官,其中读过衍圣公诗文的官远没有吃过鲁菜的官多——似人数为文官数倍的武官市井小聚也都是鲁菜馆子,家里请客也都是鲁菜。

衍圣公于大庆朝饮食界的地位可见一斑。

现自家酒席上的白斩鸡忽得衍圣公这位美食世家的泰斗夸赞,不说谢知道怎么受宠若惊了,就似见惯了大场面的谢子安当下也是肋生双翅,身飞云霄,

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