第107部分(第2/4 页)

关火生闷的步骤全都完成，我才笑着开口。

毫无做做的，我赞道：“胭脂鱼是天下名味，瑞木钧是鲁北名厨，看您的认真劲，便知您名不虚传呐！”

听着我的话，这女人并不立刻回答，而是先示意旁边的灶台厨子接手菜品之后，才抬头与我对视。

瑞木钧陈七巧开口道：“霍老板眼光独到，随机应变，在下佩服的紧，怪不得胡一霸，胡三可都陷入你手里，而徽二丫头，也对你另眼相看。”

她说完这些，我颇为意外，意外于她的情报搜集能力。

显然，瑞木钧已经在我入船之后的极短时间内查清了我的底细，甚至还知道五年前，我和胡氏兄弟的那档子过节。

真的是……很可怕的女人。

四目相对中，我发现这个瑞木钧生长的非常老相，她带着厨师帽，把头发收敛的极好，皮肤稍微动作便满是皱纹，举手投足透着一股老气，而且……眉毛还是白的。

即使和一般二十七八岁的同龄女子比，这个瑞木钧长的都不敢恭维，更没办法与她妹妹，那个八面玲珑，外撑门店的陈八妙相提并论。

说真心话，她长得很丑。

被我看出真身，“小老太太”瑞木钧首先好奇问我道：“你怎么看出我是瑞木钧陈七巧的？”

“简单！”我指了指她刚才看火的清蒸胭脂鱼道：“渔民出身的厨子最接水气，如果我没猜错，您祖上是富春江人，那么最会做的鱼菜，便应该就是富春江最著名的‘富春三鲜’……”

……富春江这个地方，在江浙中部，号称“二百里锦绣”，“东南小三峡”，是一片山水如画的地方。我国大画家黄公望所做的不朽名作《富春山居图》，便是以那片山水为原型创作的。

那个地方人杰地灵，所产出的鱼鲜也非常之多，但要论最有名气的，便是“富春江三鲜”。

那三鲜是三种富春江上最有名的水产，分别是鲥鱼、富春江刀鱼和河豚。这三种鱼都以肉质鲜美，做法独到，产量稀少而著称于世，乃是富春江赐给人类的异宝，此三鲜，更申出了三道富春江上的名菜。

“……富春江三名菜，分别是清蒸鲥鱼、江刀过鲫和白烧河豚，我来前看过您家的菜谱，这三道菜，恰巧都是你们家的头菜，招牌菜！”我微笑。

“可是……我做的是清蒸胭脂鱼，不是富春江三鲜呀！”瑞木钧点头微笑道。

我颔首，璇儿又言道：“没错，可正因为您做的是胭脂鱼，我才看出您是瑞木钧来的……”（未完待续。）

第十九章：富春江三鲜

富春江三鲜为宝，但……那是过去。

面对着富春江的馈赠，人类却显得异常无情。

因为开鱼馆的原因，我很早就知道，富春江前些年因为建设水库和环境污染等综合原因，导致环境极端变化，富春江三鲜中的鲥鱼已经灭绝，最后一尾从富春江掉出来的鲥鱼，在1992年的时候做成了标本。

另外，刀鱼情况也不太好，据说今年，一尾半斤以上的“大毛刀”鱼能卖一万块一斤，半斤以下的“小毛刀”，则也在四五千元左右，而且……常常是有价无市。

这样以来，富春江三鲜中，就只剩下靠海回游的“海河豚”还算实至名归了。

不过，富春江虽然本身环境污染较重，但相比于临近的长江水域却好很多，而且两地环境相似，饵料相同，入口同海，甚至还都有一个三峡。

借着这些便利，在前些年的时候，中央水产局做了一个实验，他们把长江中许多濒临灭绝的水产鱼类放入富春江放养，算是建立了一个另类的“保护区”，让长江中的著名水产河鲜，不至于彻底绝灭。

而其中最成功的，便是有名的长江三鲜之一，粉白胭脂鱼。

前些年的时候，放养的那批胭脂鱼因为芙蓉江水质相对优秀，长势很好，已经出货，而且在收获之后，人们也很快发现，这芙蓉江“小三峡”的胭脂鱼，反而比处于严重污染中的长江胭脂鱼要美味鲜嫩的多。

于是乎，芙蓉江胭脂鱼这几年便夺了长江胭脂鱼的名号，成为了富春江新三鲜之一。

说至此，我盯着瑞木钧的那一尾胭脂鱼道：“胭脂鱼是国家二级保护动物，这么亮高（火工语：名贵）的食材，您瑞木钧不亲自盯着可能么？而且……”

我顿了顿，看了看她一尘不染的厨房，特意强调道：“您这样的‘闺女格子’（火工语：私房菜馆），最注重的就是名号和品质，这种头菜，只要有一次做不