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第六章 小试身手(第1/1 页)

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花椒、八角、茴香、桂皮、草果、白蔻、丁香、肉蔻、白芷…… 姚远细心地把需要用到的香料挑拣出来,放入锅中焙出香味以后,再用一块豆包布包好、系上,扔进旁边早就已经沸腾的汤锅里,然后开始专心致致的开始烙饼。 半烫面面饼不用太讲究,只要在锅里烙出两面金黄就算齐活。 随着时间过去,炖肉的大锅里开始有异香飘出。 谢振华耸着鼻子,捕捉着那香味,终于忍不住:“远儿,你丫这做饭的手艺到底是跟哪学的?怎么感觉你一夜之间在厨房里就像变了一个人似的?” 姚远闻听,手下稍微顿了顿:“我要是跟你说,这是祖传的手艺你信不信?” “你快拉倒吧,你要说你家祖传的手艺是带兵我信,就你家老爷子那凶神恶煞的样,怎么也不像是能进厨房的人!” 姚远故作深沉:“那就是天赋咯,天赋你懂不懂,有一种人是天生对烹饪有灵感的。” 同时心里暗想:“我特么要是告诉你,老子已经有了三十多年的厨房经验,估计你丫也不能信!” 一边不咸不淡的聊着天,一边麻利的把烙饼的饼铛收起,已经烙了四十多张烧饼,应该是足够了。 十五斤大肠、十三斤肺头、外加十斤豆腐炸成的炸豆腐干,姚远搬出来家里最大号的铁锅,也需要分成两次才能炖得下,平常居家的家伙事想用来生产的话,用起来挺费劲。 看来如果真的想做买卖,恐怕连锅带炉子都需要重新采购。 本来嫌弃厨房里那腌臜味道的小花儿远远地躲在卧室,正在照着王红雨给她的手抄歌本认真练习弹吉他,细小的手指费劲的抠着琴弦,就连一个简单地C调和弦按着都费劲,自己却还挺投入、挺认真。 从厨房飘出的香味越来越浓,浓厚的肉香中还混合了淡淡的香料味道,勾引着人的食欲。 这种香味终于也打扰到了小丫头的雅兴,躲在卧室的小丫头终于忍不住,把吉他往床上一放,抽着鼻子也钻进了厨房。 下水这个东西就挺奇怪,讨厌它的人是敬而远之,但喜欢的人是真喜欢,百吃不腻。尤其是大肠,厚重的肉感中还带了满满的脂香丰腴,让人一旦尝试便根本停不下来。 第一锅卤煮炖了将近两个小时,火候刚刚好,每人盛了满满一碗,都迫不及待的想尝一尝味道。 吃卤煮还少不了的几样调料也被姚远一一摆在桌上:葱花、香菜、蒜汁、韭菜花、酱豆腐、外带一碗刚刚泼好的酥脆的辣椒油。 每样调料都尝试着往碗里调了一些,然后便低头、迫不及待的往嘴里刨。 十七八岁的大小伙子,正是吃不饱的时候,尤其对脂肪的渴望,那是来自身体本能的要求,根本挡不住! 三分钟不到,谢振华和王红雨的碗就已经见了底,然后两个人争先恐后的就又奔向厨房。 姚远跟屁虫一样跟在后面,嘴里不断地叮嘱:“大肠、肺头每一碗只能给二两,炸豆腐给两片,煮好的火烧也是每碗一个!” 谢振华就好像没听见一样,自顾自的捞出来一段长长的大肠足足够半斤,放在案板上挥刀就剁,嘴里还不断找着辙:“你丫就抠门吧,这也不是卖的,是咱自己人吃的,切那么多火烧、豆腐糊弄谁啊?!” …… 若疯狗抢食一般的一餐饭很快就结束了,吃了三碗卤煮的谢振华再一次撑得不想动唤,王红雨偏瘦的小体格终究是比不过谢振华这个牲口,就这样他也是吃了两碗半。 姚远沏了一壶浓浓的茉莉花茶,翘着二郎腿坐在桌边,带着神秘的微笑慢慢啜饮:“咋样?兄弟们,你们说这碗卤煮能不能拿到夜市上挣钱?” “太行了!远儿,你丫这个手艺绝了,不拿出去卖钱简直就是糟践东西!”谢振华捂着肚子,毫不吝啬夸奖之词。 猪大肠一块一一斤,刚刚采购的是十五斤; 猪肺头是七毛钱一斤,整个副食店一共才凑出来十三斤,姚远索性就给包了圆。 就这样,今天的两锅卤煮里面所有的肉类成本一共是二十五块六毛。 豆腐更便宜,十斤豆腐一共花了才四块钱,炸出来的豆腐干都没有用完。 而火烧的成本不太好算,姑且算它是一毛钱一个吧,这样算下来,今天这两锅卤煮的直接成本也才三十三块钱左右。 当然,里面还有产生的油料、燃气、调味品成本,这些就估算成五块钱就高高的了,就这样,所有的成本也就在四十元以下。 所以不足四十块钱的成本,做出来的卤煮刨去刚刚几个人吃掉的七八碗,剩下的还足够标准的四十碗! 而按照姚远的估算,售价如果定在三块钱一碗的话,那么全部卖出去以后,售价将会高达一百二十块钱。 简直就是完美,这个比例就是餐饮业最完美的成本售价比! 当然,如果是大批制作的话,这个成本肯定还会再低,毕竟今天的采购是直接在副食商店里买的零售价,只要再深挖一下进货渠道,成本肯定还能拉下来一些。这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

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重生九三之烟火人间景年知几时谁曾许你地老天荒末世之无敌分身豪门酷少拽千金轮回剑典
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