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庄，当地有樊徐两大族，几乎每年都举行斗牛一

次。胜方可先引河水灌溉农田。我既然赶上这样的盛会，自然不肯错

过，跟着大家前去随喜。斗牛共分三场，以体重相同者列为一组，由小

牛而大牛，牛背除了银饰彩仗，身帔疑鍪，双角各绑稗靳尖刀。每只牛

都尽量装扮得雄武华丽，最后主斗之牛除有氍裹身，并有紫缰鲽带盛

饰增丽，让人一看就知是主斗的牛只。双方牛只对阵，先用利角互相

到触，继之以暗藏利蠖身上辊鏊，互相扑击，牛只遇有过分凶悍牛只，

三五回合即能将对手裂腹剖腹，肠肚外流。胜方当场欢呼设宴款客庆

功，负方只有垂头丧气率众黯然者退。据闻，徐府已连胜三年，为了维

持颜面关系，给牛的制装费即耗去大洋六七百元，宴客花费尚不在内。

据看过西班牙斗牛者谈，目前西班牙斗牛已列为观光客圭要节

目，真假互见，实在不如中宝庄看斗牛凶猛刺激也。

神户牛排·传自青岛

现在西餐馆吃牛排已大行其道，好啖的朋友都认为神户牛排最为

细嫩柔滑，殊不知神户牛排，是德国人在青岛饲养牛只而加以改良的。

德国人当时占领青岛时，德国总督最嗜吃牛排。审知青岛水深土厚，

冬不酷寒，最适牛只繁殖，故从德国运来一批优良品种牛只饲育。其

后日人占据青岛，此批牛只由一专家运往日本神户饲养，并且增添特

别饲料，而且用啤酒给牛浑身按摩，牛肉更显得特别腴嫩滑香。现在

所谓特级牛排，其实是从青岛德人手上得来的。

张大千擅长牛头筵

谈到吃牛头筵，宋子文任财政部时，偕税务署长谢祺巡视湘鄂赣

区海关统税情形，过经岳阳，当地统税所长李藻荪与彼等有旧，特请当

地名庖人刘旺福做了一席牛头筵宴客，并请当地驻军刘经扶军长陪

客，菜仅八簋二汤，均系出自牛头，鼎俎庖宰，肥酞调畅毫不腻人。宋

谢两人胃口均佳，恣飨竟日，羽觞尽醉，此后宋氏在沪每一谈及，仍念

念不忘也。

大干先生初次莅平，最好吃春华楼、济南春两家，多次邀我同席，

目的在邀我提调点菜。渠尝夸擅长牛头筵，俟选得上等材料，将亲自

动手，让我尝尝比岳阳刘庖手段如何，其后一别多年未晤。前数年渠

自海外回台，暂住云和大厦，某夕在台视看徐露演《二进宫》，又提起欠

我一顿牛头筵，此债非还不可。可是他迁居之后，一方面忙于布置新

居，又忙于绘事，牛头筵之约始终未实现，他已驾返道山矣。

北平书摊儿

在北平，读书人闲来无事最好的消遣是逛厂甸遛书摊。厂甸在和

平门外，元明时代叫海王村，清初工部所属的琉璃窑设在该处，所以改

名琉璃厂。从厂东到厂西门，街长二里，廛市林立，南北皆同。这些店

铺以古玩、字画、纸张、书籍、碑帖为正宗，从有清一代到民国抗战之

前，都是文人墨客访古寻碑、看书、买画的好去处。每年从农历正月初

一起，经市公所核准列市半个月：海王村里是儿童耍货，所谓琉璃喇

叭、糖葫芦、大沙雁，各种吃食如凉糕、蜂糕、炸糕、驴打滚、爱窝窝、豆

汁；灌肠小贩仿佛各有贩地，年年在原地设摊。居中是几家高搭板台

的茶座，居高临下得瞧得看，既喝茶，又歇腿；村里边边牙牙地区，就是

些像荒货，又像破烂古玩摊了。海王村外书摊大摆长龙，有些书店在

自己门前，设摊营业，有的是别处书商赶来凑热闹的，大致可分木版

书、洋装书两类，还有卖杂志、旧画报的。吴雷川先生在这种书报摊

上，买过八十八本全套的国学萃编；丰子恺收藏《点石斋画报》，就是遛

这种书摊补齐的。

好的宋元明清版本精镌的古籍，书店恐怕放在外面被风吹日晒，

纸张变脆变黄，多半把书名作者，写在纸条上，夹在别的书里。纸条垂

下来，给买书者看，如果中意，摊上招呼客人的伙计，就把客人引进店