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“向师傅，剩下的几车渣碳也在这几天拉过来吧，我这酒厂马上就要开工了。”

“没问题，明天可以给你拉两车，今天是没办法了。那边人太多，我只能晚上去给你排队。”

“好，那就麻烦向师傅了。”

“不麻烦不麻烦，刘老板以后多多关照我的生意就好了。”

向二狗这次到是客气了很多，人还是傻子少的。

刘小明送走了向二狗，随后回到下面的办公室里面慢慢的琢磨起来。

“现在，东西准备的差不多了，明天渣碳来了就可以开始酿酒了。而且，明天的第一批猪应该也要来了。看来，今晚就可以通知他们了。”

酿酒，对于酿酒师傅来说，开炉的第一天是无比的神圣的。大清早，徐安国便和刘小明早早的起来了。

周朝风和徐满仓两人也早早的过来了，四人都站在酒厂的外面。

“刘老板，虽然现在讲的是科学。但是，我们酿酒师从很早之前，就有了仪式的，这个东西，你可以不相信，但是咱们作为后辈的是一定要尊重的。”

确实，很多老祖先的文化咱们可以不相信，但是不能不尊重。祭酒，不是繁琐的事情。

首先，徐安国带着刘小明来到了灶台边上。

三炷香插上之后，徐安国念叨了一阵。

而后，便是来到卓缸的地方，再一次三炷香插上便完成了。

随后，便是开炉点火。

点火，需要刘小明这个老板来。抓起一把引火柴点燃之后，刘小明便将火柴丢进了灶膛里面。

接下来的事情就是徐安国的了，只见他将一块块大木棍丢进特别建造的大灶里面。

随后，盖上盖子。顿时，一股浓烟就是从烟囱里面冒出。

等到里面的木柴燃烧起来之后，急忙将堆在一边的大碳丢进去

。再一次盖好盖子，徐安国就离开了灶膛。

来到酒厂里面，只见刚刚的一通大火之后，巨大的卓缸里面已经开始冒热气了。

随后，徐安国指挥周朝风和徐满仓放上专门定制的甑篦。甑篦是用铝皮做成的，一米六宽的半圆形。

上面，有许多的圆形小孔，都是差不多筷子头大小。这是用来隔离玉米用的，防止玉米掉进下面的锅里，到时候会很难清理的。

还有一个作用，那就是最后一道工序的时候，发酵好的酒香是不能遇水的。

放好之后，确定四周没有任何的缝隙，然后将秤好的一千两百斤玉米倒进去。倒完之后，徐安国用一个爬犁将之弄的平整。刘小明这是第一次看见酿酒的工序，自然是全程跟着了。

“徐师傅，接下来应该干嘛？”

徐师傅倒是不藏私，刘小明问什么都是仔细的解释。

“现在，就等着玉米下面的水烧开。”

“为什么，难道不用再加水了么。”

“当然还要加水，这是要将玉米用蒸汽蒸一道，到时候玉米在开水泡的过程中就开花了。”

“开花。。。”

见到疑惑的刘小明，徐安国笑着解释起来。

“开花，就是将玉米用开水泡的尖端爆开，就像是爆米花一般，但是又没有爆米花，花开的那么大

到时候，产量要好一些。如果没开花，到时候曲药进不去。开花太狠了，又将玉米里面的淀粉流逝了。

这些，都是影响产量的。所以，酿酒是一道工序都是不能出问题的。”

“哦。。。。”

听着徐安国的解释，刘小明算是模模糊糊了。

“满仓，你去看看灶里面的火怎么样了，可不要灭了啊。这会儿，需要大火猛烧。”

闻言，正在一边聊天的徐满仓和周朝风急忙下去看火。

第八十一章：酿酒的门道

果然，大火将水烧开之后，又继续蒸了半个小时，等到整个卓缸里面热气大冒的时候，徐安国这才往里面注入冷水。

接下来的步骤，就是保持灶里面的火不灭就可以了。

接近三个小时，一大锅的水才被烧开。

见此，徐安国急忙将刚才到的渣碳用一点黄泥调和之后将火封了。

“徐师傅，这就算好了是吗？”

“嗯，今天暂时没有事情了。接下来就要等晚上和明天了。不过，将这些玉米泡了几个小时候之后便要将里面的水排掉。”

“哦！”

闻言，