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霜盘算起来，按饭量数人头，把小兰算半个人，今年不能给家人做新衣，好歹把肉吃好。下了决定：“就这样，全留下来自己吃。”

全家人都高兴地喜笑颜开，有这么多肉，今年能过一个肥年。

村里没有专门的杀猪匠，一般是经常弄野牲口的张大全来杀猪，后来李东升回村，这个活就交给他。

李东升经常上城杀猪卖肉，手上活儿非（www。kanshuba。org：看书吧）常老练，先卸猪头，再卸蹄子，刀子翻飞，很快，野猪皮就剥下来。然后开膛破肚，先摘下肠肚，再摘心肝肺腰子，板油另外装一盆。

最后就是剔骨，庭霜提醒一声：“李哥不用把肉剔得太干净，骨头上巴的肉好吃。”

他顶喜（www。87book。com…提供下载）欢吃骨头，可惜不论古代现代，杀猎匠的功夫都很强，能把骨头上的肉剔得不剩多少。

“好咧。”李东升答应一声，卸下两扇肋排，再剔腿骨，再分臀尖和里脊，很快，骨头和肉分得清清楚楚，按主人要求，骨头上还巴着不少肉。

这么多肉，约有百来斤，得留在过年吃。好在外面天寒地冻，把猪肉拌子码起来，浇上水，一夜间就会冻得梆硬，这叫“挂腊”，等于天然保鲜，吃的时候再抠下来。

作者有话要说：过年了，开始过年了

努力更文ing，争取让主角过个好年。

51

51、外出打工　。。。

按乡里规矩，谁家杀猪要在当天招待杀猪匠吃饭，吃肉和白面馍。

李嫂架起烧劈柴的大锅，火力很旺，骨头倒进去煮，大腿骨用斧头劈开露出骨髓。再放心肝五花肉一块煮。

再切前腿臀尖肋条成麻将大小的肉块，把锅烧热，加葱姜蒜，再倒肉炒，肉色发黄时加面酱，炒糖色，倒酱油，盐、花椒、大料、豆蔻肉桂良姜陈皮什么的。烧好后再撤出一半柴火，文火慢炖。不一会儿，扑鼻的肉香弥漫全院，两只狗在门口乱转，庭秋和小叶他们也在锅边狠狠吸溜鼻子。

很快，一锅标准的乡下大锅菜做好。红的