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，搅拌均匀。另一口锅内加入牛油熬化，然后加入花生油烧热。用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦掉，直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上，熬制一刻钟，豆瓣快干的时候下滋粑、辣椒，改用大火炒制。当油沸腾时，再改用小火熬制，一刻钟后加入白酒，继续炒制，直到各原料水分快干时，加泡涨的香料继续炒制，直到各原料九分干时下泡涨的花椒，炒制半刻钟即可。炒制香料对火候的要求极其苛刻，火候少一分，香味出不来，火候多一分，香味变苦。路仁嘉耳边不断响起系统提示音。【叮！请宿主注意，此时用大火。】【叮！请宿主注意，此时油烧到七八成热。】【叮！请宿主注意，此时用中火。】【叮！请宿主注意，此时用大火。】【叮！请宿主注意，此时原料到九分干。】……不停的切换大火、中火、小火，油分为六七八成热，原料又分为六七八成干。路仁嘉目不暇接的看了一遍，勉强记住，任务完成度瞬间便增加了百分之八。第二步是吊汤。路仁嘉看着冯上手往锅里放了半只老母鸡，半只老母鸭，约摸五斤的猪骨头和两条鲫鱼，煮熟后捞出来，再用凉水泡上一个时辰。这样原料里各部分都凝固紧缩，熬出的汤才鲜香味美。鲫鱼用纱布包好才放进锅里，因为这汤要熬上一整夜，若是直接将鲫鱼放进锅里，炖的酥烂后会有鱼肉和鱼刺混进汤里。再加入姜、葱、酒、胡椒。路仁嘉瞪大眼睛看着大得离谱的锅，以及里面放着的鸡鸭鱼肉，“怎么要放这么多？”冯上手道，“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。”哪样都不能少。熬一夜的汤，并不是将锅架在火上就不用管了。水被熬干后，只能加入开水冲到汤锅里，万不可以加冷水。还要勤将汤上的浮沫瓢出来，这样才能保证汤汁乳白。大火炖汤得到浓汤，小火炖汤则为清汤，所以要用大火炖。路仁嘉整整在汤前盯了一宿。她后悔死自己想出要让皇上吃火锅的点子了。到了早上，汤变得乳白、味正、浓稠，路仁嘉长舒了一口气，终于吊好了。接下来是对锅，四分汤、六分油，对在一起后再加上各种调料，最后将底料一分为二，在一份里面放上花椒与干辣椒，回头做鸳鸯锅。锅底做好后，路仁嘉抽了抽鼻子，太香了。各种原料都是用的最好的，冯上手香料的配比十分精准，火候的掌握有着系统提示，也恰到好处。