第69章 露一手(第2/2 页)
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选着刀下的每一块鸡肉,确保去除了多余的骨头和筋膜,保持了肉质的鲜嫩。
这一只鸡她准备做两道菜,一道菜是辣炒红烧鸡,另一道菜是清蒸白斩鸡。
沈烟将切好的鸡肉放入一个大碗中,加入适量的白酒、酱油和姜蒜粉,腌制片刻,让鸡肉充分吸收调味料的香气,增添口感的层次和丰富度。
在一旁炉火旺盛的灶台上,沈烟烧热了锅,加入适量的食用油,待油热后,放入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色,散发出诱人的香气。
接着,她加入切好的蔬菜,包括红椒、青椒、洋葱等,搅拌均匀,让鸡肉和蔬菜充分融合,增添色彩和口感的丰富度。
沈烟看着锅中的食材翻滚着,不时发出噼啪的声响,心中满是满足和喜悦。她调整着火候,确保食材煮熟均匀,色香味俱佳。
最后,她调入适量的辣椒酱和糖,增添了一丝微辣和甜味,搅拌均匀后,淋上少许清汤,焖煮片刻,待汤汁浓稠,食材煮熟,即可出锅。
一道香气扑鼻的辣炒红烧鸡就这样诱人地出现在了沈烟的锅中,色泽诱人,香气四溢。
她轻轻舀起一勺,尝了一口,满意地点了点头,这道菜绝对能够为全家人带来美味的享受。
沈烟将另一半处理好的鸡放入一个宽口的蒸锅中,确保鸡肉可以均匀地受热。她在锅底铺上一层洋葱和姜片,以增添清香,并且避免鸡肉粘锅。
在蒸锅中注入足够的清水,但不要超过鸡肉的高度,以免水汽蒸发时溅到鸡肉上,影响口感。沈烟小心翼翼地调整好火候,让水慢慢烧开,形成柔和的蒸汽。
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