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专门供应酒宴的菜式和点心，有独到之处，因为不能轻易吃到，分外珍贵出名。范家对这种做法十分满意，却认为福寿阁的酒席还是不够高档，一上来就开出鱼翅燕窝鲍鱼海参等山珍海味，上书酒水十来种。这好办，福寿阁争对自身不善于制作的奢侈菜，有一套外包的做法，与以这些菜式出名的厨师有关系，需要时可以把一部分菜肴包给他们做。酒水本就是从几家酒庄进货。只要泉州一带有，肯出钱，就能搞来最好的。

麻烦的是范老爷审查菜单，嫌一些菜的原料不够高级，要求把鸡胸脯替换成鹅胸脯，猪肉替换成羊肉，还要保持原有风味，听得上下人等都傻眼。

只要范家愿意出钱，张歆倒是愿意发动厨房尝试不同的原料，开发新菜式。范家人就住在侧院，换了原料，做出来请他们试吃，他们觉得好，可以往宴席上端，就行。

张歆还借机教育员工：“客人总是有理的。”

等到范老爷把她叫去，抱怨说酒楼的颜色太素净，不够喜庆，要求她找人把梁啊柱啊的都漆成大红色，楹联都改成金字。

张歆张口结舌，好一会儿说不出话来，只好推说做不得主，需请示东家。

范老爷也不为难他，马上叫人去找程启来。

程启来了，耐心地认真地听完范老爷的话，一脸憨厚地点头：“我明白姨夫的意思。姨夫是想把表弟的新房，还有宴客处，装饰得好象大庙的大雄宝殿。姨夫高见！一辈子就一次的人生大事，当然是越庄严越好。”

张歆站在一旁，差点笑出声来，目光忍不住悄悄在他脸上溜了两圈，瞧见他一本正经，眼神真诚，不由暗自嘀咕：“这人到底是真憨，还是装憨啊？”

范老爷噎住，瞪着他，胸口一起一伏，好半天才顺过起来，骂了句：“蠢材！”却是再也不提油漆的事了。

范家三口很喜欢吃福寿阁的烧鹅，每天一只，还要求婚宴上每桌上一只全头全尾的烧鹅。

相比鸡鸭，鹅的供应本来就少，再优先满足范家的需要，落到外卖部的烧鹅就少了。

时间久了，阿玉记住一位老人隔两天会来买一只烧鹅翅回家下酒。有一回，遇上老人的熟人来买点心，说起来才知道，老人姓丁，是位大夫，在城东经营者一家小药铺，人很热心，遇到确实有病无钱医治的，肯义诊，还肯让人赊欠药钱。

因为先前家中的难处，阿玉对丁大夫油然生出敬爱关心，算着日子，知道老人会来，总会提前用油纸包起一只鹅翅留给他。

这日，快关门了，东西差不多都卖光了，老人还没来。

一个年轻人急冲冲跑来，要买一只鹅翅。

窗口的妇人迟疑了一下，叫阿玉：“马上就该打烊了，那位老人家今日多半不来，把那只鹅翅卖给这后生吧。”

阿玉不许：“还有一阵呢。那位老人家三天来买一次鹅翅，从来没有错过。”

年轻人依稀听见还有一只鹅翅，被阿玉收起，不肯卖给他，不由急了，争吵起来。

张歆给员工定的第一条规矩就是不许和客人吵架，有争执一定要先耐性解释。因而阿玉就对年轻人讲了丁大夫，特别说老人如何乐于助人，如何可敬。

年轻人愣了愣，笑起来：“你说的丁大夫是我爹。我爹前日不慎扭了脚，行动不便，呆在家里想吃你们这里的鹅翅，叫我来买。”

阿玉一听生气了：“你分明是听我说完，为抢那只鹅翅，冒认丁大夫做爹。真不要脸！丁大夫仁心仁术，岂会有你这样的儿子？”

这话说得重了，惹得年轻人恼火，真的吵了起来，惊动了穗娘。

眼见外卖部该关门了，穗娘做主，命令阿玉道歉，又将那只鹅翅以平时一半的价钱卖给年轻人。

三日后，丁大夫在那位年轻人搀扶下来了。那个年轻人果然是他儿子。老伴去世，父子俩相依为命。丁大夫这日又叫儿子来买鹅翅。儿子不愿来，扭捏半天说了前一次的事，怕再遇上阿玉，被她抢白，想想人家特地照顾自己父亲，自己吵闹起来，害她挨骂，弄不好还可能丢掉差事，又觉心虚羞愧，不敢来。

丁大夫得知原委，不顾自己的脚还没大好，拉着儿子一起过来，向阿玉道谢，也想万一她被东家责罚，帮她求个情。

穗娘向张歆讲述完经过，笑着说：“阿玉和那个孩子红着脸，对面施礼的样子，真真有趣！我看他两个有夫妻相。丁家是好人，有些祖传技艺，还有个小生意，只有父子两个，人口也简单。”

张歆摇头好笑：“那，我们就等丁