第110章 霉豆腐(第1/2 页)

林柯和陆今走后，热闹的院子瞬间安静了下来。苏禾看着桌上还剩下不少的豆腐，开始思考该如何处理它们。这些豆腐如果放着不管，很快就会变质，那可就太浪费了。

苏禾站在原地，眉头微微皱起，眼神在那堆豆腐上扫来扫去。她的脑海中迅速闪过各种处理方法，比如做成豆腐汤、豆腐饼等等，但又觉得不太合适。忽然，她的眼睛一亮，心里有了主意：把这些豆腐做成霉豆腐。

霉豆腐是一种传统的豆制品，制作过程相对简单，而且保存时间长，可以慢慢吃。想到这里，苏禾的心情变得愉快起来，仿佛已经看到了美味的霉豆腐摆在眼前。

苏禾转过头，对着正在收拾碗筷的晓萱和李姨说道：“晓萱，李姨，咱们把剩下的豆腐分一分，你们带回去一些。”说完，她便转过身去，继续收拾起了碗筷。

晓萱听到苏禾的话后，停下了手中的动作，脸上露出一丝疑惑的神情。她快步走到苏禾身边，好奇地问道：“苏禾姐，这豆腐这么好吃，你不留着自己吃呀？”

苏禾轻轻一笑，温柔地回答道：“我一个人哪吃得完这么多，咱们分一分，大家都尝尝。”说着，她开始动手将剩余的豆腐分成了几份。

李姨见状，连忙走过来，接过一份豆腐，感激地对苏禾说道：“苏禾，你总是这么贴心。谢谢你了，那我就不客气了，我带回去给我家孩子们也尝尝”

晓萱也笑嘻嘻地拿起自己的那份豆腐，开心地说：“谢谢苏禾姐，那我明天可有好吃的啦。”然后，她小心翼翼地将豆腐装进袋子里，准备带回家慢慢品尝。

分完豆腐，晓萱和李姨也离开了。院子里只剩下苏禾一个人，她深吸一口气，准备全身心投入到霉豆腐的制作中。

苏禾先仔细地把厨房的台面擦拭干净，确保没有一点油污和杂质。然后，她把剩下的豆腐搬到台面上，开始小心地将它们切成大小均匀的小块。每一刀切下去，都要保证力度适中，既不能把豆腐压碎，又要保证切口整齐。

切好豆腐块后，苏禾找来一个干净的竹筛子。她用清水将竹筛子冲洗了好几遍，确保没有灰尘和杂质残留。然后，把切好的豆腐块小心地摆放在上面，每一块之间都保持着一定的间距，以免在发酵过程中相互粘连。

摆放好豆腐块后，苏禾又找了一块干净的纱布。她把纱布放在开水里浸泡了一会儿，进行消毒处理。然后捞出拧干，轻轻地盖在豆腐上。

接下来，就是找一个合适的地方放置这些豆腐，让它们自然发酵。苏禾在屋子里转了一圈，仔细地观察着各个角落的环境。最后决定把竹筛子放在厨房的一个通风良好的角落里。那里温度比较适宜，既不会太冷也不会太热，有利于豆腐的发酵。

安置好豆腐后，苏禾轻轻地叹了口气，擦了擦额头上的汗珠。她知道，制作霉豆腐是一个需要耐心等待的过程。接下来的几天，她得时刻关注着豆腐的变化。

第二天，苏禾一起床就迫不及待地去查看豆腐的情况。她轻手轻脚地走进厨房，生怕自己的动作过大影响了豆腐的发酵。揭开纱布的一角，她发现豆腐的表面已经开始长出了一些细细的绒毛，如同新生的小草般娇嫩。这是发酵的初步迹象，苏禾心中一喜，知道自己的步骤没有出错。

接下来的两天，豆腐上的绒毛越来越多，颜色也从最初的白色变成了淡黄色。苏禾每天都会多次查看豆腐的状态，仔细观察绒毛的生长情况，闻一闻是否有异味。她还会用手轻轻触摸豆腐，感受其质地的变化。

到了第四天，苏禾再次查看豆腐时，发现豆腐已经长满了均匀的淡黄色绒毛，并且散发出一股特殊的香气。这股香气不同于新鲜豆腐的豆香，而是一种略带发酵酸味的独特气味。她知道，这时候的豆腐已经可以进行下一步的处理了。

苏禾戴上一次性手套，把发酵好的豆腐块轻轻地放入一个干净的不锈钢盆里。她的动作非常轻柔，仿佛对待珍贵的宝物一般。

然后，苏禾开始准备调料。她把辣椒粉、盐、花椒粉等调料按照一定的比例倒入一个小碗中，用筷子慢慢地搅拌均匀。为了让味道更加浓郁，她还特意加入了一些碾碎的八角和桂皮粉。

接着，苏禾拿起一块豆腐，在调料里均匀地裹上一层。她确保每一个角落都沾上了调料，让豆腐充分吸收调料的香味。然后，她把裹好调料的豆腐块小心翼翼地放入一个提前消毒好的密封玻璃罐子里。

装满一罐后，苏禾在罐子口盖上一层保鲜膜，然后拧紧盖子。她把罐子放在阴凉干燥的地方，让豆