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第5部分(第2/4 页)

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一道菜是海参,可是这次挑来的海参不知道是怎么回事,竟然掺了假。按说假的海参吧,经销商最多是在成品海参里加点盐和糖精,增加重量。可是这次订过来的海参实在过分,竟然整只做假。假的海参是用食用粉和果冻胶做原材,在特制的模具里浇灌上原液冷却后取出,从外表看,颜色,手感都和真海参相差不太大,但是吃起来味道就差了一些,如果遇到高厨,汤汁鲜美的也有可能遮盖过去,毕竟海参这个东西,除了营养价值外,它本身所具备的口感鲜度并不是特别大。

经理也很生气,而且就此事也准备向那些供应商索赔,但现在是已经要开始烹饪了才发现这个问题,在解决的方法上大家产生了分歧。

爸爸想了下,“换鲍鱼吧!上葱油鲍鱼,但是一定也要用差不多,好一点的鲍鱼,不能以小充大,蒙混过关了。”

后厨经理捏了下海参,又询问父亲:“那样会增加成本,不如换一种做法,汤汁上做好一些,看能不能混过去,婚宴也不止这一道菜,其他菜品上做足了,这道菜……”

爸爸正色,“菜品一如人品,如果明知道一件东西是假,还要用谎言去弥盖,那么结果一定是难以自圆其说,我们是做菜的,要有一个端正的心去对待客人,否则一次客人不满意是小事,长期下去了砸了招牌才是大事。”

后厨的经理想了下,终于还是决定听从了爸爸的建议。

于是原来的那道海参菜改成了葱油鲍鱼。

我的事情已经做完了,于是就在一边看大厨们做菜。

后厨分工明确,各司其事,主厨们只负责烹饪,其他事自有配刀师傅做好。

其实鲍鱼名字里虽然带个鱼字,但鲍鱼却不属于鱼类,它以它独特的细腻,鲜嫩和营养价值这些年来越来越被人们喜欢和追捧,现在市面上卖的鲍鱼里,纯野生的两三头鲍已经很少了,婚宴上所用的鲍鱼多数也是一些小鲍,如三十头,二十头的鲍。除非有客人特别订制,否则一般的宴席,八头好鲍上的也不是很多。

我靠在一边看师傅处理,配刀师傅取出鲍鱼,先麻利的清洗外壳,洗好后还要把鲍鱼表面上的黑层物质去掉,使它看上去品相好一些。

然后是打花刀,把每只鲍鱼肉身上都打上花刀,打好花刀后,淋上料酒,柠檬汁,带壳上锅蒸,蒸好后出锅,再浇调好的汤汁,配葱花,蒜茸,做法并不太繁琐,和很多海鲜一样,最好吃的海鲜做法,往往是最原始最简单的方法,蒸,淋汁,这样的做法虽然简单,但是却保持了食物的鲜美,也是吃起来最有味道的。

有些人说爸爸有些迂腐,可是爸爸有爸爸的宗旨,那就是做菜也要秉承一颗端正的良心来做,这样才能不辜负吃菜的人,更不辜负食材,有好心才能做好菜。

我们大家看着传菜员端出菜去,上菜之后,我们几个在一边看来宾的表情,看大家的表情,大家对今天的菜肴还是满意的。

婚宴很成功,结束时,喜主一方还特意找到了后厨经理和行政主厨表示了谢意。

本来的一点小小波折就这样化解了。

中午下班了,我们父女俩在一个通道里对站着聊天。

“妈妈昨晚又咳嗽了。”

“她不听话,明知道自己有些过敏,可还是不听劝的吃了那么多麻叶子,结果呢, 一受凉又咳嗽了。”

爸爸又问我:“你呢,昨晚上你去哪了?神神秘秘的跑出去,是不是去约会了?”

我挠下头,忽然间的有些难为情,“也不是,不过是和一个朋友去海边玩了会儿。”

“董忱?”

我看着爸爸的眼睛,脸明明没红,却有一点火烧火燎的感觉,不自觉的就脱口而出想为自己分辩:“不是他。”

爸爸回道,“我也不希望是他。”

我忽然就有些不甘心了,不由得我反问:“为什么不希望是他?”

爸爸摇头:“你董师伯那个人,他不会同意的。当初他对我有误会,认定是我告的密,当初我师傅收了也不止我们两个徒弟,可是师傅发了狠,把最得意的大弟子赶出门,又把这个消息告诉了同行,你想你董师伯那么刚烈的人哪能受的住这份屈辱。”

我不再多说话了。

忽然我想起什么事:“爸爸,那这个月底的厨王大赛怎么办?董师伯可是也要参加的,他的御煌楼刚刚开业,他正需要借这个机会来提升人气。”

爸爸想了下,他不作声。

我忽然心生了个想法,“爸爸,让我做你的助手参赛好不

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