第126章 葱油面(第2/2 页)

的段。

大火烧热油后，叶宵便不再向灶膛里添柴。

她将切成段的葱叶慢慢地放入油锅中，瞬间，油锅里响起一阵“噼里啪啦”的声响，葱叶在油锅中迅速翻滚着，颜色也由嫩绿逐渐变成焦褐色。叶宵手持笊篱，迅速地将炸好的葱叶从油锅里捞出来，防止炸糊发苦。

灶膛里的火渐渐熄了，锅里的温度也逐渐下降。原本热滚滚的油温也跟着慢慢降了下来。

趁着五分热的时候，叶宵打开橱柜，取出一把芝麻，轻轻地向锅里撒了下去。温热的油会慢慢炸出芝麻的香气，又不会因为油温过高而焦糊发苦。等芝麻在油里不再冒泡，叶宵便拿起酱油瓶，向锅里倒入三勺酱油和半勺糖。

酱油和糖在锅里迅速融入，与油和芝麻混合在一起，散发出一股独特的香味。

叶宵擀了面条，煮熟后捞到一个敞口的斗笠碗里，刚好一碗。她舀了两勺葱油，倒在面上，葱油迅速地渗透到面条里，将面条染成了诱人的黄褐色。

拌开后，整个厨房都飘散着葱香味。

叶宵搬来一个小凳子，端着碗坐在门口就大口吃了起来。美味的面条在她的口中不断地翻滚着，让她感到无比的幸福。

吃完面条后，叶宵将剩下的葱油装进一个小的罐头瓶子里，留到下顿再吃。

洗好碗，叶宵来到院子里。

因为下雨，叶宵昨天临时找了个铝皮锅盖给酱缸盖起来了。现在雨停了，她把锅盖移开，打开罩着的白布，一下一下打起了耙。

酱块已经泡散了，依稀还能看到豆瓣的样子。

叶宵一边上下打着耙，一边用筷子挑出里面的杂质。按照这个势头，不出三天应该就会冒泡发酵了。

打完耙，叶宵将白布重新罩好，用红线绳系好。

酱缸要系红线绳，是老一辈的习俗，但是至于为什么要系红线绳，叶宵也不知道。她觉得这只是一种讨吉利的说法吧！就跟过年要贴春联、放鞭炮一样，只是一个彩头，并没有什么实际意义。

雨后的山林，有一种独特的味道。湿润中夹杂着泥土气息和植物的味道。叶宵一直很喜欢这种清新，总觉得闻到后就让人不自觉的放松和舒适，就像是给心灵做了一次spa，能让人忘却烦恼。

叶宵是喜欢下雨天的，因为对于小蚂蚁一般的叶宵来说，雨天意味着不用劳作，可以尽情的发呆，享受一天的清闲和宁静。

就像她现在。坐在门口，什么也不做，只是静静地想一些毫无边际的事情。

下午，豆子泡好了。

叶宵把黄豆倒进锅里，添水到没过黄豆一指高左右。用小火慢慢煮着，直到豆子将水分都吸收，用手轻轻一捏就碎的程度就刚刚好。

叶宵拿来一个蒲草串起来的方形帘子，将煮好的豆子摊在上面，晾凉。

然后她去储藏室舀了半碗面粉，又进屋找出昨天放米曲霉的铁皮盒子，将纸包的米曲霉倒进装面粉的碗里，搅拌均匀后，洒在晾凉的黄豆上。

叶宵双手端着蒲草帘子，左右均匀的轻轻晃动，让每一粒黄豆都沾满面粉。然后她将一块干净的抹布，盖在裹了曲粉的黄豆铺在上面。

至此，一切准备就绪，接下来便只需静候黄豆发酵了 。