第252章 灌汤包(第1/2 页)

四个小家伙安静的坐在小凳子上看着齐心岚和慧慧忙活。

齐心岚先把那些猪皮放到冷水里煮，然后就指挥慧慧切葱姜。

三分钟后，水开了，齐心岚看着猪皮在沸水里又滚了三分钟。

然后才把猪皮捞出来，过凉水。

等猪皮彻底凉透了，齐心岚才拿着刀把猪皮里面的那些猪油脂肪之类的都剔除干净。

这还不算，猪皮表面的那些没清理干净的杂质，也都被认真的清理干净了。

等这些都做完了，齐心岚才重新拿了一口锅出来，放上凉水，把处理好的猪皮放了进去。

同时，也把慧慧刚切好的葱段和姜片放了进去。

然后又是一把胡椒粉，小半碗的黄酒也放了进去。

做好了这些，齐心岚才把锅放在煤球炉上。

“要炖一个半小时左右。”齐心岚说道。

慧慧睁大了眼睛。

要炖这么久啊，那炖出来的还能有猪皮吗？

不过，慧慧知道，大姑这么做肯定有自己的道理的。

“大姑，下面要做什么？”慧慧问道。

齐心岚想了下，肉皮煮上了，下面该准备其他的馅料了。

“你在旁边看着大姑做就行了，不用你插手的。”

齐心岚说着，就把一块猪肉拿到案板上改刀。

做小笼包的肉馅不能太肥了，七瘦三肥就挺好的。

按照调正常肉包子馅的方法，齐心岚很快就剁出了一小盆的肉馅。

看着齐心岚用力摔打着肉馅上劲，慧慧忍不住卷了一宿就凑了上来。

“大姑，我来吧，您歇会。”

“没事，大姑还有劲呢，你去看看锅里的肉皮煮的怎么样了？

用筷子戳戳看，看能不能戳动。”齐心岚说道。

慧慧这才转头看向煤炉上煮着的肉皮。

拿着筷子小心的戳了几下后，慧慧立刻就看向齐心岚。

“大姑，戳动是能戳动了，就是有点费劲。”慧慧说道。

“再煮二十分钟。”齐心岚笑道。

慧慧听了，这才把锅盖盖上，然后双手托腮坐在小凳子上，看着齐心岚继续忙活。

看着一个大孩子，是个小孩子都这么眼巴巴的看着自己，齐心岚心里说不出的舒坦。

其实，柴米油盐，这才是真正的生活吧！

二十分钟后，齐心岚让慧慧把那些肉皮捞了出来，切成手指大的小块后，又丢回锅里继续煮了起来。

只是这次，齐心岚把盐和味精放了进去。

又煮了不到十分钟，慧慧看到那些肉皮已经都煮化了，即使有的没化，也都成了更小的颗粒状。

齐心岚凑过去看了下，也觉得差不多了，这才把煮肉皮的锅端了下来。

等温度降了下来，不是很烫的时候，齐心岚才拿了几块纱布过来，将锅里的那些没有煮化的肉皮颗粒和生姜葱叶什么的过滤了出去。

最后剩下的肉皮汤，齐心岚装到了各种各样的容器里。

“好了，等冷却了就行了。”齐心岚笑道。

慧慧和四个孩子伸头看了一眼，还是闹不明白这肉皮汤该怎么包包子。

齐心岚也不着急，把厨房收拾了，又把晚上要吃的小菜都收拾了。

眼看着容器里的肉皮汤慢慢凝固成肉皮冻了，齐心岚这才露出笑容。

成了，虽然长时间没做，但是这手艺好像还在呢！

齐心岚笑呵呵的将两个搪瓷盆的肉皮冻放到一个圆篮子里。

“慧慧，来，把这个送到你王洋哥家的饭馆，就说是我先借用一下他家的冰箱的。”

慧慧一听，拿着那个篮子，推上自行车就走了。

等慧慧回来的时候，看到齐心岚已经舀了面粉，准备和面了。

四个小家伙依旧是安稳的坐在小凳子上，眼睛都不眨的看着奶奶忙活。

慧慧赶忙停好自行车，也坐在一旁看了起来。

齐心岚也不说话，只是和面，将面和到软硬适中了，就放到面盆里，盖上一块打湿的棉布，让面醒一下。

做完这些，齐心岚才看了看放置在一边的肉皮冻。

她伸手试了一下，不错，已经成型了。

将一整块的肉皮冻倒了出来后，齐心岚很快就把这些肉皮冻切成了小颗粒状。

然后将这些切碎的肉皮冻和之前调好的肉馅拌匀