第119章 特色菜(第1/2 页)

第二天下午两点多钟，王洋骑着三轮车就过来了。

看着王洋手上拎的两条还在蹦跶的草鱼，齐心岚乐了。

“不是让你带一条过来就好吗？怎么拎了两条过来？

这一条不得五斤重啊！”齐心岚笑道。

王洋咧嘴一笑，把两条鱼放进包子铺洗菜的木盆里，转身又将三轮车上的一个竹篮给拿了进来。

“干妈，您要的所有配料都在这里了。

豆腐，豆芽，还有酸菜，也都在这了。”

齐心岚核对了一下竹篮里的调料和配菜，点点头，然后拿了把刀指着木盆里的草鱼说道，“收拾了。

按照正常的做法收拾就行。”

王洋一听，接过刀，开始收拾起来。

刮鳞，去腮，破肚去内脏。

齐心岚看的出来，王洋的操作非常熟练。

将一条完整的，清洗干净的草鱼放到了案板上后，王洋这才看向齐心岚。

“干妈，收拾好了。”

齐心岚并没有急着开始，而是看向王洋。

“你觉得鱼能怎么做？或者说该怎么吃？”齐心岚问道。

“家常做法就是红烧或者糖醋，也可以炖汤，炖汤里可以加萝卜或者豆腐。

还有，也可以把鱼肉剔下来，剁成肉泥，做成鱼丸。”王洋老实说道。

“还有呢？”齐心岚追问。

王洋想了想才说道，“吃的方法很多，但是在我们这里多数都是烧或者炖。

其他的吃法，我暂时想不到。”

齐心岚点点头，这才系好围裙，拿着刀朝案板前走去。

“还是我做，你看，看仔细点。”齐心岚叮嘱。

王洋赶忙从口袋里掏出小本子和笔。

齐心岚将收拾好的草鱼去头去尾，直接取了中间的鱼段。

然后切成一指宽左右的小鱼段。

一条五斤重的草鱼，去头去尾，切下来的鱼段至少也有两斤多。

将这些切好的小鱼段放到盆里，齐心岚开始往里面放料。

料酒，花椒，葱花，姜片，还有一点点的盐。

抓匀后，就放在一边腌制了。

“腌一个小时左右就行了，知道了吗？”齐心岚说道。

王洋赶忙在本子上记了下来。

忙活完这些，齐心岚重新开始配料。

香叶，桂皮，葱段，姜片，花椒，八角，把这些料放入小锅里，加水开始煮。

“煮十分钟，记得了吗？”齐心岚又说道。

王洋很认真的又记了下来。

紧接着，齐心岚继续调制配料。

冰糖，蚝油，海鲜酱，酱油，蜂蜜，醋，料酒，所有的调料都放到一个小碗里。

十分钟后，之前煮的水时间已经到了。

齐心岚将里面的那些配料都捞了出来后，将新调好的这些配料都倒了进去。

小火熬了有十分钟，锅里的酱油已经有了粘稠感了，这才将浆汁都盛了出来。

王洋看的很认真，齐心岚的每一个动作他都记得很清楚。

同样的，配料的比例也都记了下来。

做完这些，齐心岚看着另外一条鱼，想了想，立刻就笑了。

“本来想今天就教你做一条鱼的，谁知道你拿了两条鱼过来了，那你把那条鱼也收拾了吧！”

王洋嘿嘿笑了下，将本子和笔放好，继续埋头收拾剩下的那条鱼。

不到十分钟的时间，王洋就把这条鱼也收拾干净了。

齐心岚依旧是让王洋在一边认真看。

只是这次的操作手法和上一条鱼有点不一样了。

同样的去头去尾，这次又多了一道去除中间那根大骨的程序。

看着齐心岚将切下来的两块鱼大腹平铺在案板上，斜刀将鱼肉片成薄薄的一片，王洋的眼睛都瞪大了。

“斜刀！知道了吗？”齐心岚提醒。

王洋赶忙又掏出小本子记了下来。

这时候，齐心岚将两条鱼的鱼头鱼尾下油锅煎了一下后，加上水，葱姜，放在一边炖了起来。

看了下时间，之前腌的小鱼段也差不多了。

齐心岚重新起锅烧油。

“油温八成热的时候下锅炸，大概炸个两分钟，外面微黄，已经定型了，就先捞出来。

然后再复炸一遍，这样炸出来的鱼段才酥脆，而