中国人可以吃的更安全
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第1部分(第1/4 页)

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自序 一妇当关,全家健康

女儿恰恰说我是全家人的“餐桌CEO”,我把这当成一份荣耀。事实上,我这个“当家”的主妇,掌管的不只是全家人的肠胃,更多的是保证家人的饮食安全,守护他们的身体健康。

我热爱美食,一如我热爱所有美好的事物。我喜欢在厨房的方寸天地中发挥自己的拿手好戏,给正长身体的女儿做道补钙小菜,给劳累一天的老公煲锅滋补鲜汤……连公公婆婆也常来我这儿“蹭饭”。他们大快朵颐享受食物的样子,给了平凡的我满满的幸福!

然而这样简单的幸福感,却会被不安全的食品轻易摧毁。

吃,原本是件惬意美事,在科技发达的今天,却变成了不敢恣意而为的谨小慎微。三十多年前,没有人会为买到不放心、不安全的食品而整日忧心忡忡——物质紧缺的年代,人们忧虑的是能否买到自己想要的。然而到了物质极为丰富的今天,面对超市、市场中琳琅满目的各色食品,人们对食品安全的信心却在日渐下滑。从有毒大米、有毒米粉到含有三聚氰胺的奶粉、鸡蛋,食品工业的进步反成为黑心商贩赚黑心钱的工具。

生产商、经销商的不道德,换来的是消费者的不信任。我已经很久没有去街角那个露天菜市场买菜了,那儿的猪肉早没了鲜猪肉的色泽和手感,过于肥大的青菜也跟打了激素一般……在价格和安全之间,我选择了后者,即使要为此跑更远的路,花更高的价钱!

怎样才能吃到安全有保障的食品?在无法决定食品生产过程的时候,我们只能练就自己的“火眼金睛”,去粗取精、去伪存真,从琳琅满目的食品中挑选出真正安全的食品。作为一个食品行业的研究者和从业者,我比一般人知道更多的食品生产“内幕”和“潜规则”,也更懂得如何在商场货架上挑出更健康、更安全的食品。但这却无法让我产生丝毫的自得。在“食面埋伏”的今天,究竟有多少不懂食品安全的人,上了黑心商贩的当?有多少妈妈和妻子,因为误给家人吃了不安全食品而深深自责……

作为食品安全专业毕业的我,知道的也许比一般人更多些,我也因此成了亲朋好友咨询食品安全问题的热心顾问。经常是A、B、C、D都来问同样的问题,又或者某人对一个问题前后问了几次仍无法记住……因此,在老公的建议下,我萌生了把自己所学以及日常经验积累整理成书的想法,让更多的人更好地掌握食品安全这门常用课,这也是本书的立意所在。

作为一个普通人,我们无法左右食品的生产与加工;但作为一个消费者,我们完全可以多学点食品安全的知识,自己把好食品安全关。我只希望我的所学与所知,能为更多如我一般的“餐桌CEO”所用,让更多的家庭享受到美食带来的快乐与健康!

。 想看书来

1。 我们只想要一张安全的餐桌

当年,“一二·九”运动中的北平学子们在游行中喊出了一句名言:“华北之大,已经放不下一张安静的书桌!”就是这句话,鼓舞了很多年轻学子投笔从戎,献身抗日。写到这里,我的“小宇宙”开始不安分起来,因为我想说一句危言耸听的话:“中国之大,已经放不下一张安全的餐桌!”真想也来那么一场革命,一场食品革命,揪出所有的不合格食品,对它们实行彻底的“三光政策”。

每当看到关于食品安全的负面报道,作为一个家庭主妇,我都要担心、后怕,痛恨那些无德奸商;作为一个食品行业的从业者,我却又是那么无奈,一个小女子的力量是十分有限的。也许,写这样一本书来告诉大家一些真相,告诉大家一些关于食品安全方面的常识和技巧,这就是我能做的最有益的事情。

虽然各路媒体一次次地对各种不安全、不合格食品进行曝光,工商部门、食品安全部门也一次次地对各种非法的食品加工厂、黑窝点,甚至一些知名大企业,进行一次次“清剿”、“整顿”,但是,唯利是图、利欲熏心,总会有一些不法商家铤而走险。

那么,当这些食品进入市场之后,对谁的伤害最大呢?自然是我们广大消费者。如果是购买其他产品,我们发现问题之后可以找商家退换,可以打315投诉,甚至可以起诉索赔。但当你发现你所买的食品有问题时,很有可能是身体告诉你的——你的身体出现了问题!这时候即使你再去投诉,再去索赔,也避免不了让身体遭受痛苦啊,更不用说那些“罪恶食品”给你的身体带来的永久性伤害了。

其实,不合格食品带给人类的灾难已经十分严重了,只不过由于绝大多数的危害都是慢性

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