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接下来几日,老窦尝试着使用绿芥末搭配各种菜肴,其中有成功的也有失败的。但无论如何,岛上的餐饮品种及口味选择无疑又丰富了许多。
当然,生鱼片等相关生食就没有做考虑,因为居民们多数都不太感兴趣。
特别值得一提的是,使用山葵根制作绿芥末的方法简单而特别,江逸晨为此特地到厨房进行现场观摩。
因岛上没有专业的山葵研磨器,只好暂时用一块洗干净的不锈钢微孔磨板替代。将山葵根上端的叶柄去掉,然后单手握住根茎,将其放置在磨板上沿同一方向做圆弧状研磨,用力均匀且不可过猛。
这样磨出来的一些色泽浅绿,颗粒较粗、纤维明显的泥状物,就是成品绿芥末。
新鲜的绿芥末香气浓郁,是最佳的食用状态。但很容易挥发,所以应该即用即磨,多了也就浪费了。
石木匠对于新调料倒是颇为上心,没事儿的时候一直琢磨着如何能够使它发挥更多的功用,为海岛美食大业做出贡献。
这天,他的脑子突然灵光一现,随后匆匆找到老窦,提出可以考虑在馅饼里面添加绿芥末的想法。
二人一拍即合,当即就在厨房中开展研制工作。
功夫不负有心人,经过数次试验,找到了最佳配
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