吃货成哥教做菜
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第3部分(第3/4 页)

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这样的栅栏门,既能通风,又能保障安全,实在是当地的人们智慧的结晶啊!”

叶泽弘听她说得老成,不由好笑:“你倒是知道得多。”

“那是自然,我来之前看了好几本讲述岭南风情的书呢!”这是一个好借口,叶泽弘自打叶无双一出生就发现这个妹子特别聪明,许多东西只要告诉她一次马上就能懂了,三岁就学会了认字,几个月后就能自己捧本书像模像样地看了,只不爱看经史子集,专看一些八卦野史、游记、食谱之类的,叶大人夫妇宠她宠得没边了,无论她想做什么都是好的,她爱看书就恨不得把整个书店都搬回来给她。所以叶无双每次说出她这个年纪不应该知道的事的时候,只要推说是在书上看到的就行了。

安排给叶无双的是一个小侧院,地方不大,但有单独的水井,还有一个小厨房,这一点是最让叶无双高兴的,一眼就决定了她房间窗户后面的那块空地,就让她的宝贝调料植物们安身了。

叶无双的东西归置起来很简单,她对穿衣打扮、家具装饰都没什么要求,唯一上心的是那几盆宝贝植物,也已安排人挖土种上了,这会儿闲下来就过去娘亲那边看看有什么需要帮忙的。

走到半路突然问道一股熟悉的香气,酸酸甜甜的,可不正是姜醋吗?这无缘无故的,谁会煲姜醋?叶无双吸了吸鼻子,这香味好像不是在大厨房那边传来的,嗯,好像是在后院那边那一排下人居住的屋舍中最为浓烈,叶无双不知不觉地循着香味走了过去。

走到近前突然听到“哇哇”的婴儿哭声,叶无双心中一动,莫非真的是有新生儿?

跟在身后的甜雪唤了一声:“有没有人在啊?小姐过来了。”

一个脑后挽着妇人的圆髻,穿着一身利索的蓝布衣裳的女人快步走了出来:“真是不好意思,怎么能让小姐亲自来这污糟地方呢?”

叶无双笑道:“是李大娘吧?大娘不要着急,我是闻着香味过来的,大娘这里是煮着姜醋吗?”这妇人虽然说的一口官话,但还是能听得出尾音里带着的南方口音的,应该就是李同知事先帮他们找的那一房本地的下人,那么说刚才到门外候着的李全福应该就是她的丈夫了。

李大娘喜笑颜开:“小姐的鼻子可真灵,可不就是吗?家里的媳妇刚生了个大胖儿子,奴婢煲了姜醋正准备给老爷夫人送过去,向主子们报喜呢!”

“那真的是恭喜大娘了,我们一搬来就遇上这样的大喜事,真是一个好兆头呢,甜雪快回去把我柜子里收着的那个小金锁拿过来,是我给小宝宝的见面礼。”

李大娘羞赧地笑着,手脚都不知道该往哪放的样子:“那可怎么好意思啊,小姐能来看看我这孙子,就是我们天大的福气了,怎么还好意思拿小姐那么贵重的礼物?”

“一点小小心意罢了,不值得什么的。”叶无双特地拍了拍身上的衣服,去洗干净了双手才进去看宝宝,小家伙白白嫩嫩的,一点儿也不怕生,手脚裹在襁褓里还不安分,动来动去地扭个不停,叶无双一看就爱得不行,一心想要抱抱吧,那么小小软软的,生怕会给碰坏了,只好在他面前做着鬼脸,逗得小家伙一双眼睛滴溜溜地乱转。

李大娘的媳妇头上用一块布巾裹着,穿得严严实实地坐在一边,腼腆地笑着。

李大娘端了一碗猪脚姜醋出来,恭敬地道:“小姐,先吃一碗姜醋吧!”随即又有点不好意思道:“这是本地的习俗,不知道小姐吃不吃得惯。”她家男人出门前交待过,叶老爷一家是北方人,风俗习惯和口味都跟本地人不一样,你当宝贝似的猪脚姜醋,人家未必能看得上。可是李大娘却认为习俗就是要用猪脚姜醋待客的,不拿出来那怎么也说不过去。

叶无双伸出双手接了过来:“我一闻到这个味道就流口水了,大娘的手艺一定是极好的。”

在广州,这样的猪脚姜醋几乎家家主妇都是会做的,这是母亲传女儿,女儿再传女儿的护身法宝。

老姜三斤,喜欢吃姜的话也可以加点嫩姜,吃起来比较爽甜,猪手或猪脚四斤,广州人把猪蹄分为猪手和猪脚,前蹄称为手,瘦肉较多,后蹄叫做猪脚,筋多皮厚,猪手卖得比猪脚贵,可叶无双却觉得煲姜醋的话,用猪脚比猪手好,吃起来比较有嚼劲。另外还要准备鸡蛋十枚,甜醋两瓶,如果买不到甜醋,那就加点片糖,也是一样的。此外还有花生油和盐。

先用刀把猪脚上的毛细细地刮干净,用刀背把趾甲捶掉,从中间劈开,斩成一块块的,下锅焯一下水,再用清水冲洗干净,去除浮沫、秽物。老姜去皮、拍扁,鸡蛋

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