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炒饭时最好用隔夜的米饭，因为它的水分少，饭质干爽。

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海带变软的窍门

窍门一：碱煮法

原料：食用碱

烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。

提示：锅中加入食用碱的量不可太多。

窍门二：湿蒸法

在蒸海带前一定要把海带清洗干净。海带放入电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。

提示：浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。

窍门三：加醋法

煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软。

巧发海参

材料：葱、姜

步骤：

1、切一些葱片、姜片，和干海参一起放在保温桶里。

提示：加葱、姜可以去除海参的腥味。

2、加一些冷水，没过海参即可，然后再缓慢加入热水，水温70度左右就可以了。

3、盖上桶盖，泡发24小时即可。

提示：浸泡海参的水最好为70度左右，测试是否70度左右，将手指伸到水里烫一下马上拿出即可。

葱烧海参

原料：海参、葱、鸡汤、姜、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉。

步骤：

1、将海参开膛，把海参的内脏和泥砂刮净，用清水反复清洗干净。将洗净的海参顺着纹路竖着切成宽条，把姜切成姜片，备用。在葱上斜着切一些花刀，注意不要切断，切上3、4段。然后，放在热油里炸，当葱炸成金黄色时，把油和葱盛出备用。

提示：斜着切出的葱段在炸的时候可以充分散发出葱香味。

2、在锅里放入适量的葱油，再放入姜片稍炸一下。倒入海参，放入一大勺鸡汤，少量酱油和料酒，适量的盐、糖。轻轻翻动几下，再加入适量的水淀粉，翻炒几下后，加少量的葱油即可。

清火祛热滋润茶

1、石斛，作为一味中药具有生津止渴的功效。天气干燥的时候，用它来泡水喝，没有什么特殊的异味，一天的用量在5…10克左右。

快乐家庭小贴士：石斛可以有效的缓解口干，预防上火口疮之类的病症。

2、麦冬。同样用来泡水喝。一天5克就可以了，不过这里建议您，买回来整的麦冬要切一下，最好是细细的小条，这样它的药效能更好的渗出来。而且如果您经常由于室内干燥觉得嗓子痛，泡麦冬的时候可以放入一两颗胖大海，这样缓解病症的效果更好。

快乐家庭小贴士：麦冬有润肺养胃而清心的功效，常饮还可以强心利尿。

自制玛瑙蛋窍门

原料：生鸭蛋、松花蛋

步骤：

1、将松花蛋去皮后洗净，去除碱味；上锅蒸几分钟，然后把松花蛋切成小块备用。

2、在生鸭蛋的一头砸出一个小口。剥皮的时候手要轻，一定不要把薄膜弄烂，否则蛋皮的残渣很容易进到鸭蛋里面；把蛋皮清理干净以后，用小刀把薄膜捅破。把切好的松花蛋装到生鸭蛋中。

3、鸭蛋装好后，用保鲜膜封住蛋口儿，扎紧后蒸15分钟。出锅晾凉后，去掉保鲜膜即可上桌。

炒蔬菜保持绿色的小窍门

步骤：

1、把菠菜洗干净以后，放到一个干净的盆里，加入小半盆水，尽量让菠菜完全浸泡在水里，再向水里加小半勺盐，这样浸泡10分钟左右。

提示：鲜嫩的菠菜放在淡盐水中浸泡一会儿，除了能保持菜质清新脆嫩，还可以去除菠菜上残留的农药。

2、浸泡10分钟后，把菠菜取出来，用漏盆控干水。现在再放到锅里炒，菠菜就不那么容易变黄了。

提示：这种方法也适用于其他青菜。

美味天妇罗

原料：青红辣椒、茄子、胡萝卜、香菇、四季豆、白萝卜、面粉、冰水

步骤：

1、将四季豆去除老筋，切成段；青红辣椒，去籽，切成片 将茄子切成扇形；香菇去蒂，在表面画十字；胡萝卜切成小条。