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看见了那汤色，闻见了那香气，胡英心里暗自惊讶：如此老化的茶树都能生出这样的青叶，说明阿萨姆这块土壤的确是茶叶生长的好地方。要是能再选育出优质的茶树苗，加上精湛的炒制技艺，阿萨姆的茶叶将与极品武夷红茶和祁红相抗衡，甚至于会超过中国的名茶。
想到此，他忽然出了一身冷汗。自己这么卖力地帮英国人种茶，会不会将来把中国茶顶垮掉了？如果真是那样，自己就是千古的罪人。
转念一想，自己纯粹是杞人忧天。中国名茶如云，还怕这印度小小的一个阿萨姆茶园么？自己要是能创制出一种可与国内极品绿茶、红茶、花茶相媲美的阿萨姆茶，那该是一件多么令人鼓舞的事情。
胡英把那杯阿萨姆红茶端了起来，观赏了一会儿，又放在鼻子底下嗅了嗅，一副心醉的样子。
他深知，祁红以高香见长，不仅具有特殊的苹果香，还同时带有兰花香，且清高持久，在名茶众香中独树一帜。如果说汪醒陶的“舒城墨菊”是隐者之香，那么祁红就是王者之香。
矮胖子沃森特见他端详许久，就说：“胡，我来把它喝了，可以吗？”
胡英从陶醉中醒过来，对麦金农说：“请你让他们端点牛奶来可以吗？”
麦金农迷惑不解地答应了，等仆人下去之后，他问：“胡，你们中国人不喝牛奶的。”
胡英笑道：“在加尔各答时，沃森特先生请我喝英国式的下午红茶，我才知道你们爱放牛奶。可是，原来的阿萨姆红茶放了牛奶，茶汤红黑带黄，极其恶劣，不堪入口。我要让沃森特先生尝尝我做的阿萨姆茶，放了牛奶后是什么味道。”
仆人端了一杯热牛奶上来，胡英接过来，加入了茶杯中。大家都紧张地注视着他的动作，看看会有什么结果。
牛奶渐渐地溶化在茶汤中，原来红艳的茶汤
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