第38章 热情的午餐（五）(第2/3 页)

彬是上海人，他出生在一个普通的双职工家庭。小时候家里条件不太好，一顿只能吃一个荷包蛋，但他最快乐的时光就是吃年夜饭。那时，附近几家的炉子堆在一起，形成了一个‘大厨房’，每家都会做一些传统菜。上海年夜饭的压轴菜是八宝饭，糯米饭和猪油做底，再放上红枣、莲子、蜜冬瓜、干桂圆、花生等果脯，讲究的老人还会用青红丝点缀。上海人过年讲究‘八’这个数字，除了八宝饭，饭桌上还要有老八碗，白斩鸡、红烧鱼、走油肉等菜，是全家人的期待。八宝饭色泽鲜艳，口感软糯，甜而不腻，象征着生活的甜蜜与幸福。老八碗则是上海传统美食的代表，每一道菜都有着独特的风味。”

朱汉腾补充道：“后来，沈儒彬成为了一名厨师，还去了英国工作。有一次在英国过除夕夜，他和其他厨师们都很想家。为了打起精神，沈师傅让每个人做一道菜，于是北京的丸子汤、四川的麻婆豆腐、东北的小鸡炖蘑菇等各地美食汇聚一桌，最后沈师傅端出了酱鸭和八宝饭。那一刻，大家在异国他乡感受到了浓浓的家乡味。那酱鸭色泽红亮，香味浓郁；八宝饭则是满满的回忆，让人感受到家的温暖。”

王启明感慨地说：“是啊，无论身在何处，年夜饭都是心中最温暖的记忆。上海的年夜饭不仅有美味的菜肴，还有那份对传统的坚守和传承。上海人的精致与细腻，在年夜饭上体现得淋漓尽致。”

贾晓臻微笑着开始说道：“我要给大家讲讲华夏大陆南端的年夜饭文化。我们来到了广西钦州，那里有个叫徐东莞的地方，他们的语言和饮食与广东很相似。他边说边用手比划着，仿佛在描绘着那个地方的景象。那里风景秀丽，人们热情好客。在年夜饭的准备上，也充满了特色。”

保罗忍不住问道：“贾晓臻，为什么两广地区的年夜饭有这么多特别的食物呢？”

贾晓臻耐心地解释道：“两广地区过年喜欢大块的肉，这是因为吃起来过瘾。而且他们靠海，所以对虾、生蚝、蒸鱼这些海鲜就成了年夜饭必不可少的菜品。你看，蚝豉因为与‘好市’同音，就有了美好的寓意，成为了‘开年饭’的重要菜品。还有萝卜糕、芋头糕、年糕等，这些糕点代表着步步高升，生菜则表示升官发财。那对虾红彤彤的，象征着生活的红火；生蚝则是鲜嫩多汁，寓意着好事连连。”

谢莉斯接着问：“那这些圆形食物又有什么含义呢？”

贾晓臻继续说道：“从华北平原的炸丸子，到安徽中部的糯米丸子，再到江浙沪的素菜丸子、闽南地区的鱼丸、虾丸、贡丸，以及贯通南北的汤圆，圆形食物在各地都有着特殊的寓意，它们都象征着团圆。一家人围坐在一起，吃着这些圆形的食物，寓意着团团圆圆。那炸丸子外酥里嫩，糯米丸子软糯香甜，鱼丸、虾丸、贡丸则是鲜美可口，汤圆则是甜甜蜜蜜。每一种圆形食物，都承载着人们对团圆的渴望。”

这时，王启明补充道：“没错，我曾经去过两广地区，那里的年夜饭真的很丰盛。除了这些食物，还有很多其他的特色菜。而且，他们在烹饪方式上也很有讲究，注重原汁原味，保留食物的鲜美。那清蒸鱼，鲜嫩无比，让人回味无穷；白灼虾，则是原汁原味，尽显海鲜的鲜美。”

朱汉腾也点头说道：“对呀，两广地区的饮食文化非常丰富。他们在过年的时候，还会制作一些传统的小吃，比如糖环、油角等，这些小吃不仅好吃，而且造型也很美观，充满了节日的氛围。糖环形状别致，寓意着团圆美满；油角则是酥脆可口，象征着生活的富足。”

保罗好奇地问：“那这些食物的制作过程是不是很复杂呢？”

王启明笑着说：“有些食物的制作过程确实比较复杂，但这也是一种传统文化的传承。比如萝卜糕，制作萝卜糕可是个细致活儿。先得把新鲜的萝卜洗净削皮，再切成细细的丝儿。这切萝卜丝就很有讲究，丝儿不能太粗，否则会影响口感；也不能太细，不然在蒸煮的过程中容易失去形状。接着，把糯米粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌成面糊状。然后，将切好的萝卜丝、香喷喷的腊肉丁、鲜美的虾米等食材放入面糊中，充分搅拌均匀。这些食材的搭配可是经过了无数次的尝试和传承，每一种食材的用量都恰到好处，才能调出那独特的味道。之后，把搅拌好的食材倒入蒸笼里，用大火蒸熟。在蒸煮的过程中，那浓郁的香气会渐渐弥漫开来，整个屋子都充满了诱人的香味。当萝卜糕蒸熟出锅时，热气腾腾，表面晶莹剔透。稍微放凉一些，用刀切成小块，咬上一口，口感软糯，萝卜的清甜、腊肉的咸香、虾米的鲜美完美地融合在一起